西红柿炒鸡蛋是最多见的家常菜,这么一道菜制作简单,就着米饭总是会不自觉地多吃上几碗饭。这道西红柿炒鸡蛋不仅食材常见,味道也是非常好,像我有阵子特别痴迷,连着吃了三天都不会腻。西红柿不去皮,难怪孩子不吃,教你去皮技巧,1秒钟剥掉皮。
准备食材:西红柿,鸡蛋,食用油和食盐。
步骤1:去皮技巧,将西红柿的顶部和底部都划出十字花刀,放进锅里烫一会,这样子去皮会很方便,1秒钟就可以剥掉西红柿皮,之后就是将西红柿切成合适的大小放置一旁备用,
步骤2:将鸡蛋磕在碗里,可以加入少量的清水,水淀粉或者白醋,只是需要注意,一定要把鸡蛋液彻底打散。在锅里倒入适量食用油,等到锅热了之后,就可以将鸡蛋倒进其中,将鸡蛋炒散就可以盛出备用。
步骤3:在刚刚的锅里,将切好的西红柿倒入其中,等到炒出红汤就可以将之前炒好的鸡蛋倒入其中。别忘记倒入少量的食盐,只需要等到鸡蛋均匀地裹上红汤,之后就可以关火盛出。
西红柿炒鸡蛋的注意事项
注意事项1:只需要要将西红柿去皮,是因为去皮的西红柿更容易炒出汁,这样子炒出来的西红柿炒鸡蛋,颜色红艳艳的,卖相看起来也是尤其的好。不过需要注意的是,切西红柿的时候不能切得太碎,不然会导致出汁过多,这样子炒出来的成品反而不好看了。
注意事项2:在打散鸡蛋前可以加进去水淀粉和少量白醋,但是必须要将它打散到均匀,这样子炒出来的鸡蛋不仅蓬松,吃起来更是又软又嫩。还有就是炒制鸡蛋的时候,需要中小火,不能用大火,只需要将鸡蛋炒到定型,就可以关火。不要炒太久,不然会使鸡蛋变老,这样子最后的成品味道也会变差。
注意事项3:因为本身食材鲜味很好,所以就不需要加入过多的调味料,只需要加上食盐,整道菜味道就已经很好了。当时如果实在有需求,也可以加入少量的鸡精。
,