知名骑行网红小张最爱喝的饮料是什么，我相信很多人都知道是纯牛奶。小张在视频结尾一般都会喝一口纯牛奶，打一个饱嗝，竖起大拇指用“奥利给”或者“难搞”作为一天的总结。其实纯牛奶还有不少讲究呢，别再买错了!
小张
首先纯牛奶是指配料表只有“生牛乳”一项的牛奶，那些什么复原乳，调味奶，乳酸菌饮料比如旺仔牛奶，李子园，娃哈哈AD钙奶，果粒奶优，蒙牛优酸乳，伊利早餐奶，只能算牛奶味糖水，不在讨论范畴。
由于几年前出现过牛奶质量安全事件，很多人觉得如果能养头牛亲自对着奶嘴嘬，那一定是最新鲜的。其实牛奶本身是含有一些细菌的，不加处理的牛奶很快就会变质。现代工业为了便于牛奶存储运输，需要对牛奶进行杀菌处理。
主流的杀菌方式有UHT瞬时超高温杀菌和巴氏杀菌。
巴氏奶是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min，或将牛奶加热到75℃-90℃，保温15s-16s。巴氏奶需要冷链运输，冷藏存储。保质期一般在一两周。这种奶会被放在超市的冷藏货架上。巴氏奶通常会写着“鲜牛奶”。
巴氏奶
UHT奶是指将牛奶在137～145摄氏度下加热4～15秒。这种牛奶不需要冷藏储存。保质期可达6个月。一般我们在超市普通货架上看到的盒装奶就是这种。小张喝的也是这种牛奶。这种牛奶是不能写“鲜牛奶”的，只能写纯牛奶。
UHT奶
有人认为巴氏奶可以保留牛奶中更多的不耐热营养成分，也能保持牛奶原有的风味。也有人认为UHT奶可以更加彻底地杀灭细菌而不像巴氏奶不可能杀死所有细菌，只能将致病菌的数量降低到对消费者不会造成危害的水平。
一般巴氏奶会略贵一点。国外巴氏奶比较流行而国内更多人会选择方便运输储存的UHT奶。
最近超市出现了一批同样是冷藏的牛奶，却写着“高温杀菌乳”的字样，而没有注明是“鲜牛奶”，保质期比巴氏奶略长，但是远远达不到UHT的标准。这种牛奶是什么情况本人倒是还没有弄清楚。
两种冷藏奶
小张在外面骑行自然不可能驮着冰箱存放巴氏奶，由于巴氏奶需要冷链运输，在一些偏僻的地方也很难买到。而UHT纯牛奶就没有这些问题。所以小张基本上都是喝UHT的盒装奶。你会选择哪种呢？
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