维生素C又称维他命C，是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6。结构类似葡萄糖，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H ，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。
维生素C具有很强的抗氧化力，甚至被称为“抗氧化维生素”。它可以抑制活性氧的活动，保护肌肤和组织，防止衰老。同时，维生素C也是合成胶原纤维所需的辅酶，有助于保持肌肤的弹力和张力。
它还能抑制合成黑色素所需的酪氨酸酶的活动，从而达到防止色斑生产，让皮肤白皙通透的效果 。除此之外，维生素C还能还原深色氧化型色素，所以也是一种使用广泛的美白剂。它还能激活淋巴细胞，提高免疫力，减弱病毒的活动，进而有效地预防，治疗感冒。
既然维生素C有这么多好处，日常生活中都有哪些含维生素C的代表性食物呢？下面给大家分享一些含维生素C比较多的水果蔬菜，平时可以多吃吃。
柑橘类（柚子，酸橘，柠檬，金橘等）针叶樱桃、欧芹、煎茶、番石榴、紫菜、甜椒、抱子甘蓝、油菜、生姜、辣椒、西蓝花、羽衣甘蓝、花椰菜、荠菜、苦瓜、豆苗、萝卜叶、莲藕。
那如何高效地摄取维生素C？
维生素C多含于蔬菜和水果，但因为它不耐热，且易溶于水，所以要避免蔬菜水果长时间浸泡在水中。为了高效地摄取维生素C，最好生吃，如果需要加热，最好选择可以将汤汁一并食用的烹调方法。因为水溶性高，所以无须担心会摄取过量（储存在肝脏中，会引起中毒）。压力大的时候，会被大量消耗，所以需要充分补充。
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