#冬日生活打卡季#嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道用茄子制作的下饭菜:“茄子煲”,这是一道鲜香微辣,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(1)

茄子是我们日常家庭做饭最常见的一种菜,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。因为价格实惠,做出来的菜品美味又多样化,被我们大众所熟知从而喜欢,成为了大家餐桌上最常见的一种菜。茄子的做法有很多,比如辣椒炒茄子、鱼香茄条、红烧茄子、炸茄盒等等好吃的美食。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(2)

今天和大家分享的这道菜,是用砂锅制作的,是一道特别适合在冬天吃的一道菜,那种热乎乎的茄子,吃起来真的很暖胃,吃了简直要上天,平常制作茄子我们都是要过油的,而今天这道菜,我们不用油炸,同样好吃不腻,鲜香下饭。好了不多说了,下面介绍制作方法。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(3)

——【茄子砂锅煲】——

【制作主料】:茄子3-4个

【制作料汁】:生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺

【其它调料】:大蒜4-5瓣、大葱1节、小米辣3-4个、香葱1根、淀粉2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把茄子清洗干净,然后改刀切成滚刀块,放入盆中,撒上一勺盐,抓拌均匀腌制10分钟,把茄子腌制出水。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(4)

【步骤二】:把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末,一起放入碗中,小米辣切成马耳朵、香葱切成末,然后装盘。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(5)

【步骤三】:往蒜末和葱末的碗中,依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、白糖1勺、清水小半碗、淀粉1小勺,搅拌均匀兑成调料汁。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(6)

【步骤四】:把腌制完的茄子用手挤出水分,放入盆中,再放入2勺玉米淀粉用手抓拌均匀,让茄子裹上一层玉米淀粉。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(7)

【步骤五】:锅中放入少许油烧热,把裹上淀粉的茄子放入锅中,用中小火把茄子煎至表皮微黄。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(8)

【步骤六】:把煎好的茄子放入砂锅中,同时放入调料汁,盖上盖烧开,用中小火焖煮5-6分钟。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(9)

【步骤七】:茄子焖煮5分钟,放入小米辣,稍微搅动一下,盖盖再焖1-2分钟,让茄子进入点辣味。

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(10)

【步骤八】:茄子再次焖1-2分钟,撒上香葱末就可以上桌开吃啦!

正宗的砂锅茄子煲的做法(来上这样一道砂锅茄子煲)(11)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“茄子砂锅煲”就制作完成,做好的茄子口感软烂,鲜香味美,带着少许的辣味,绝对是下饭神器,专治没食欲的朋友。汤汁还可以用来拌米饭,好吃到哭了。你喜欢这道菜吗?喜欢的话就试一试,就是制作的时候要注意几个细节。

(1)茄子切完之后,放入少许盐腌制出水,然后把水挤掉,这样茄子才容易入味。

(2)茄子挤干水后,要放入淀粉,让茄子裹上一层淀粉,这样做出的茄子口感好,而且下锅煎时候不会粘锅。

(3)茄子要下锅煎一下,然后再放入砂锅中,添上调料汁焖煮,这样做好的茄子才入味好吃。

(4)小米辣最好出锅的时候放,放早了比较辣,当然喜欢辣的可以早放。

(5)这道菜调料汁可以稍微多一点,这道菜的汤汁泡饭都特别的香。

以上内容是我和大家分享的“茄子砂锅煲”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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