大家好我是怡文
最近因为看球，经常吃夜宵
中式夜宵必须要提到卤味
今天就给大家测评一波
鸭脖、鸭翅、鸭胗、鸭爪……中国卤味的半壁江山怕不是鸭子给顶起来的吧！
卤味就是食物在焯水之后放卤汁里煮制出来的，不同的味道就是各家的卤汁秘方啦！川卤在咱们国家是最普遍的，颜色看起来枣红到暗红色，让人食欲大开，吃起来麻、辣、鲜、香，就算嘴唇都辣肿了都不愿停……
热量
不管吃啥，我们薄荷er最关心的肯定是热量了，怡文给大家拆解一下。
首先了解一下国家关于包装食品的热量规定：
翻译成人话就是：热量要按照可食部来展示。
比如说这是某品牌鸭脖的营养成分表，显示每100g892千焦（千焦／4.2=千卡），也就是每百克212千卡。
但是，这里的每百克是指可食部的每百克，也就是去掉骨头以后的卤鸭脖肉，每百克212千卡。
那么100g带骨的鸭脖，一共能有多少肉呢？我徒手给你剥下来（过程之艰难险阻不忍细说），过秤后发现是55g，可食部为55%。
左边是肉，右边是骨，加起来一共100g
也就是说，100g鸭脖，真正吃进嘴里的热量只能按照55g来算，也就是117千卡。
含盐量
夜宵呢，自然是盐少的最好了，本来咱们正常的饮食中，盐都是超标的，又加了这么多卤味，有些人短时间会出现水肿的现象，长期如此会增加高血压、心脑血管疾病、胃癌等风险。
下面怡文来给你算算含盐量。
钠和盐的换算公式：
钠的量mg➗1000✖️2.54=盐的量
以上面的包装为例，每百克鸭脖的含盐量是1439➗1000✖️2.54，就是3.7g。
这么高？！先别慌，这个数据是指可食部的含盐量，而我们刚刚剥过，100g鸭脖的可食部只有55g，那换算一下吃了这样一份100g的鸭脖，盐也就2g，但我们吃的时候怎么会乖乖吃呢，一定是边吃边嗦的，那就再多算一点，2.5g。
咱们1天吃的盐建议不要超过6g，饭菜里已经放了盐，而这100g鸭脖就有2.5g盐，真的太多了！
按照同样的算法，100g的鸭爪、鸭翅、鸭胗、牛肚等卤味可食部的热量、含盐量我都给你算出来啦！
数据来源：薄荷食物数据库、各品牌营养成分表估算
这样来看，还是慢慢啃鸭脖吧，骨头越多，吃进去的热量和盐就越少。你就说妙不妙！
推荐夜宵
我个人比较推荐的夜宵是煮毛豆、花生，很接地气，绝对的下酒菜。不仅吃进去的盐没有那些肉制的卤味多，而且富含很多营养素，还能补充熬夜缺乏的，尤其是维生素B1。
而市面上卖的各种卤味，加工时间长、工序多，其实很多食物中带的营养素都被损耗掉了，还真不如自己煮一锅。
如果你真的很喜欢吃卤味，就多选一些带骨头的来安慰寂寞的嘴巴，真正摄入的热量没有那么多。
好啦！本期怡文好好吃就到这里，你还有啥想吃不敢吃的，留言区告诉我吧～
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