南方有一种特色美食,北方人来到南方相对容易被接受的,它就是肠粉,因为它与北方的面食最相似,但又不是面食。说起肠粉,最出名的就是广州肠粉了,皮薄润滑,裹着不同的馅料,大街小巷随处可见。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(1)

肠粉是用大米磨浆做成的,裹入不同的材料蒸熟,即蒸即吃,润滑热乎,是最受南方人喜欢的早餐之一,相比起北方的凉皮,最大的不同是,凉皮是面食,韧劲好有嚼劲,一般是做成凉拌。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(2)

宅在家里20几天,好久没有吃过外面的早餐了,突然想吃肠粉想得紧。于是找出了以前买的肠粉架,好久没有用过了,今天就动手做了起来。肠粉架是三层抽屉式的,做起来很方便快捷。做肠粉最主要的是调米浆,只要米浆调好了,蒸出来的肠粉是非常润滑的。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(3)

今天在家制作肠粉,一个非常简单快捷的调米浆方法,不用泡米,不用磨浆,简单4步骤,孩子吃不够。

【家常肠粉制作】

【准备食材】:调浆料用粘米粉200克,小麦粉50克,水500毫升;馅料,鸡肉50克、盐、蚝油、生抽、玉米淀粉、花生油、葱花、红萝卜各适量;鸡蛋2只。

【具体做法】:第一步,肉馅制作,将鸡肉切片切丝再剁碎,加红萝卜跟和葱花一起剁成肉馅,再加入适量的盐、蚝油、生抽、玉米淀粉、花生油搅拌均匀,腌制片刻;用另一个碗打入2个鸡蛋,搅拌均匀。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(4)

第二步:调米浆,准备一个深点容器,倒入200克粘米粉和50克小麦粉,用500毫升的水调成粉浆,注意调拌均匀点,最好过一下筛。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(5)

第三步:蒸肠粉,蒸锅内放入适量水,将肠粉架放在蒸锅上,直到水烧开;取出蒸盘,在蒸盘上刷一层油,将调好的粉浆舀一小勺到蒸盘中,晃荡一下,使四面粉浆均匀,不要太厚薄薄的一层,放入一些肉沫,一勺蛋液,用筷子打散,放入蒸架中蒸;重复操作,蒸架共有3层4个蒸盘,记住顺序,由下往上放,当四个蒸盘都操作完就可以取出第一个放进去的了,一点都不浪费时间。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(6)

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(7)

第四步:淋酱汁。抽出第一个蒸熟的蒸盘,用肠粉刮刮开,使肠粉卷在一起,再将肠粉切段,用碟子装起,然后空的蒸盘继续重复第三步,4条左右一碟,装在碟子以后淋上生抽和花生油即可。

家常自制肠粉的米浆怎么做(家常肠粉的制作)(8)

这一刻我化身早餐店老板,不停刷浆,刮肠粉,淋酱汁,这个量足有三个大人的量,做出来三大碟。操作很简单,味道也很赞,只要调好粉浆就可做成斋肠或各种肉肠。比凉皮软糯,润滑热乎,学会了可以摆摊了。

温馨提示:

1、肉馅可以选择自己喜欢的,鲜虾、猪肉、牛肉等,尽量剁碎点才熟得快点,肉馅都要腌制下。

2、没有肠粉蒸架的用平底不锈钢碟子也是可以的,操作一样,只不过这样一次只能蒸一条,蒸熟要3~4分钟,蒸至粉皮起泡为熟,比较花时间。

感谢大家阅读,欢迎大家关注,同时希望大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论,谢谢大家!此图文是由珊妈小厨原创,严禁不良自媒体搬运及盗图。

,