响应国家号召，尽量不出门买菜，今天继续打扫家里存货。家里的干货还有很多，今天用木耳，黄花菜搭配韭菜和鸡蛋做一道家常菜。这种搭配还第一次做，做出来以后受到家人的欢迎，没想到还挺好吃。
有木耳和黄花菜的炒菜口感都比较干，搭配上韭菜一炒就有水分了。有炒鸡蛋的菜基本都很油腻，搭配上韭菜以后，吃起来也不那么腻了。总结一下这道菜的特点：就是既鲜香美味，又清爽不腻，吃起来口感还挺水灵。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：韭菜，黄花菜，木耳，鸡蛋
【调料】：盐，味极鲜酱油，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把干黄花菜清洗干净，提前用凉水泡发。大概需要四个小时。泡开以后，把黄花菜的根部掐去不要。
②、把木耳清洗干净，提前用凉水泡发，大概需要四个小时。
③、把木耳切成丝。这样便于炒至入味，同时也跟黄花菜呈一个形状，这样炒出来的菜品相好看，因为中国菜讲究丝对丝，片对片，块对块。
④、把一小把韭菜去掉老叶，清洗干净。切成长约七公分的段。
⑤、把三个鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。
⑥、食材都准备好了，下面开始烹饪。起锅烧水。水开以后下入木耳和黄花菜。焯水十秒钟。把黄花菜和木耳焯一下水，能有效的去除涩味。
⑦、把黄花菜和木耳捞出来。用凉水洗一遍，然后沥干水分备用。
⑧、起锅烧油。把花生油烧热以后加入蛋液。把一面煎至成型以后，翻过来煎另一面。这时候就可以关火了，用余温把鸡蛋炒熟。这样炒出来的鸡蛋特别嫩。然后把炒好的鸡蛋盛出来备用。
⑨、重新起锅烧油。少放一点儿花生油就可以，放太多会很油腻。因为炒鸡蛋里面的油多一些。把油烧热以后，下入黄花菜和木耳翻炒均匀。
⑩、加入一大勺味极鲜酱油和一小勺盐调味。
⑪、下入鸡蛋，翻炒均匀，加入少许水，炒两分钟，炒的过程中看到水没有了，就再加一点。这道菜有一点汤汁好吃。
⑫、下入韭菜。
⑬、翻炒几下。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。
一道多食材，多营养，鲜香美味，清爽不腻，口感水灵的家常菜就做好了。搭配米饭非常好吃。
【小贴士】：
①、韭菜下锅以后翻炒几下就应该出锅，在锅里炒制的时间不能超过一分钟。炒的时间太长的话，韭菜就炒烂了，就没有鲜香的味道了。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。
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