最近麻辣小甲鱼在网上很火。其鲜香麻辣，营养丰富深受消费者追捧。
今天就把麻辣小甲鱼配方分享给大家。
一，准备原料
①.香料：小茴香40克，荜拔8克，香茅草5克，草果5克，香砂15克，红蔻20克，草寇20克，甘草15克，肉蔻15克，白蔻15克，干姜15克，砂仁10克，丁香5克，大红袍花椒50克，陈皮40克，八角20克，桂皮30克，香叶10克，白芷50克
②.二荆条辣椒200克，大红袍花椒30克，麻椒30克，盐90克，味精80克，白糖30克，鸡精80克，椒麻鸡汁10克，鲜香王20克，乙基麦芽酚5克
二，红油制作步骤
粗辣椒面120克，细辣椒粉80克加入少许色拉油搅拌均匀。锅中加入色拉油烧至180°，分三次加入拌好的辣椒粉，快速搅拌，然后盛出静止24小时即可
三，麻辣料汤制作步骤
1，①中香料放入温水泡分钟，洗净捞出。锅中加水7KG，放入香料，大火烧开，加入②中原料，适量红油和老抽，小火熬30分钟，关火静置10小时
2.处理好的甲鱼放入料汤中，大火烧开小火煮10分钟捞出即可。
