有这样一个故事,传说在景德镇陶瓷盛行的时期,有一位农民由于制陶繁忙,做饭吃的时间都没有,就从自家带来面粉,搅拌成面团后直接在窑炉表面烘烤,由于他常年咳嗽,有食桃仁止咳的习惯,所以就将桃仁一并研磨碎和入面中制成干粮。其他陶工看见也都纷纷模仿,以便于日常保存和运输陶器途中解饿。因是陶工烘出的饼,所以叫“陶酥”,但又因其加了桃仁也就以谐音字称“桃酥”。由于桃仁偏苦,后期经过改良加入了油、糖、鸡蛋等以改善口感,也就演变成了我们现在吃的桃酥。

那么桃酥是怎么炼成的呢?做桃酥的方法,必用的食材主要是面粉、油、糖、鸡蛋、小苏打。相比之下,鸡蛋在里面是最有营养的成份,但是平摊下来也就所剩无几了。

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(1)

桃酥的用料

鸡蛋1个、糖25g、玉米油25g、中裕多用途麦芯粉200g、泡打粉3g、黑芝麻适量

桃酥的做法

步骤1鸡蛋、细砂糖、玉米油混合,打至白糖溶化,乳化状态;加入过筛面粉和泡打粉,搅拌成无干粉的光滑面团;

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(2)

步骤2将面团分成20g/个的小团子,搓圆,放入烤盘,再用手指从中间按扁,中间撒上黑芝麻;

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(3)

步骤3烤箱提前预热至150度,将烤盘放入烤箱中层,烤25分钟。

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(4)

步骤4出炉晾凉。

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(5)

步骤5很酥。

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(6)

步骤6好吃。

宫廷咸味小桃酥(酥到掉渣宫廷桃酥)(7)

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