原料:
空心菜200克,肉末100克,彩椒40克,姜丝少许
调料:
盐、鸡粉各2克,老抽2毫升,料酒3毫升,生抽5毫升,食用油适量
做法:
1.洗净的空心菜切成段,彩椒切粗丝。
2.锅中注入食用油烧热,倒入肉末,大火快炒至松散。
3.淋入料酒、老抽、生抽,炒匀;撒入姜丝,再放空心菜。
4.翻炒至熟软,倒入彩椒丝,翻炒匀。
5.加入盐、鸡粉,翻炒一会儿,至食材入味。
6.关火后盛出炒好的菜肴,装入备好的盘中即成。
银耳炒肉丝
原料:
水发银耳200克,猪瘦肉200克,红椒30克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:
料酒4毫升,生抽3毫升,盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
做法:
1.泡好的银耳切去根部,再切成小块。
2.猪瘦肉切丝,加入盐、鸡粉、水淀粉、食用油,抓匀,腌渍约10分钟至入味。
3.开水锅中,放入银耳、盐、食用油,焯煮片刻后捞出。
4.用油起锅,放入姜片、蒜末,爆香;倒入腌好的肉丝,炒至变色;倒入银耳、切好的红椒丝,加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉,炒匀。加入葱段,炒匀,盛出锅中食材即成。
银耳中膳食纤维含量丰富,能促进新陈代谢、消耗体内脂肪,减少脂肪的堆积。此道菜品中,增加富含优质蛋白的猪瘦肉,对减肥人群有一定的补益作用。
芦笋鲜蘑菇炒肉丝
原料:
芦笋75克,口蘑60克,猪肉110克,蒜末少许
调料:
盐2克,鸡粉2克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1.猪肉切成细丝,加盐、鸡粉、水淀粉,搅匀,淋入食用油,腌渍10分钟。
2.开水锅中,加入盐、切好的口蘑,淋入食用油,略煮;倒入切好的芦笋,煮至断生后捞出。
3.热油锅中倒入肉丝,滑油变色后捞出。
4.锅底留油烧热,倒入蒜末、猪肉丝、焯过水的食材,炒匀;加料酒、盐、鸡粉,炒至食材入味;加水淀粉勾芡。
5.关火后盛出炒好的菜肴即成。
奶香口蘑烧花菜
原料:
花菜、西蓝花各180克,口蘑100克,牛奶100毫升
调料:
盐3克,鸡粉2克,料酒5毫升,水淀粉、食用油各适量
做法:
1.将全部食材洗净,花菜,西蓝花分别切小朵,口蘑打上十字花刀。
2.锅中注水烧开,加入适量盐,下入口蘑、花菜、西蓝花,煮至断生后捞出。
3.用油起锅,倒入焯好的食材,淋料酒,翻炒匀。锅中注入适量的清水和牛奶,翻炒至全部食材熟透。
4.转小火,加盐、鸡粉调味,大火收汁,盛出炒好的菜肴即成。
口蘑味道鲜美,含有膳食纤维、蛋白质、维生素、铁、钾、硒等营养成分;且西蓝花热量低。减肥人群食用本品,有助于控制热量摄入。
西葫芦炒鸡丝
原料:
西葫芦160克,彩椒30克,鸡胸肉70克,姜片、葱段各少许
调料:
盐2克,鸡粉2克,料酒3毫升,水淀粉6毫升,食用油适量
做法:
1.将食材洗净,西葫芦、彩椒和鸡胸肉分别切细丝。
2.将鸡肉丝装入碗中,加入盐、料酒、水淀粉、食用油,拌匀,腌至入味。
3.热锅注油,倒入鸡肉丝,拌匀;捞出鸡肉丝,沥干油,待用。
4.锅底留油烧热,倒入彩椒、鸡肉丝、姜片、葱段和西葫芦炒匀。
5.依次加入盐、鸡粉、水淀粉,炒至食材入味,盛出装盘即可。
鸡胸肉富含蛋白质,用上述方法制作,不会使鸡肉的热量增高,比较适合需要控制热量的减肥人群食用。此外,西葫芦热量低,有减脂、增强免疫力的功效。
西蓝花炒双耳
原料:
胡萝卜片20克,西蓝花100克,水发银耳100克,水发木耳35克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:
盐3克,鸡粉4克,料酒10毫升,蚝油10克,水淀粉4毫升,食用油适量
做法:
1.西蓝花切成小块;银耳切去黄色根部,切小块;木耳切成小块。
2.锅中注水烧开,加盐、鸡粉、食用油、木耳、银耳,煮沸,倒入西蓝花,煮片刻后捞出全部食材。
3.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段、胡萝卜,爆香;放入焯过水的食材,炒匀。
4.淋入料酒,加盐、鸡粉、蚝油,炒匀。
5.加水淀粉,翻炒匀,关火后盛出即成。
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