奶茶行业是一个追着时尚、潮流跑的行业,不经常创新、推新,就会被淘汰。本文总结3个奶茶店饮品常见创新方法,助你饮品推新打开思路。为方便演示,我同时教做一款新品奶茶。
一、新瓶装老酒的饮品创新法:换包材奶茶饮品常规包材是杯状的,超常规以外的包材样式和材质很多,以后我会专题跟大家讨论这个话题。我本次推新,选择的是小方瓶,因为周杰伦投资的麦吉奶茶店在使用,所以这款造型的瓶子挺火的。
小方瓶装的奶茶
其实奶茶店最简单粗暴的创新、推新方式,就是换个东西来装,和新瓶装老酒道理是一样的。当你创新没有思路的时候,不妨去给店里的老产品换个包装。
二、杯壁装饰创新法:涂抹1、芋泥装进裱花袋。
取一个杯子,将一次性裱花袋套进去。因为不用挤花,所以不用装裱花嘴。
用硅胶刮刀把新鲜芋泥装进裱花袋里,在底部剪个小口备用。
用裱花袋装芋泥
2、涂抹杯壁。
从冷藏室里拿出装有咸蛋黄奶冻的小方瓶。挤30克芋泥进去。
小方瓶瓶口很小,小吧勺头放不进去,倒过来用叉这边就可以了。发挥你的想象力,将芋泥抹在瓶壁上。
杯壁涂抹芋泥
我用了吧匙叉涂抹瓶壁,喝完后发现有划痕,所以我希望大家用其它工具涂抹,比如用粗吸管剪开一点做个小刮刀,是很方便的。
用吸管做的刮刀
3、加入奶茶。
倒入调好的冰芋泥奶茶250克,拧上瓶盖儿,这款奶茶就做好了。
加入冰奶茶
奶茶成品效果
本来很平常的一款奶茶,在瓶壁做了涂抹装饰后,颜值和观赏性一下就提升不少。最近两年涂抹杯壁出品奶茶的代表作品还有:脏脏奶茶、蛋糕奶茶。大家不妨用你手边的食材对杯壁进行一下处理,说不定可以有意想不到的效果。
三、最费脑子的饮品创新法:命名一款奶茶如果名字起好了,说不定会引领一波世界级大流行。不过目前在奶茶领域里,在全世界都出品的代表奶茶命名,估计只有伯爵奶茶算得上。
伯爵奶茶的茶底原料是伯爵红茶,它的味型是在红茶里加入了佛手柑,是一款加味红茶。在19世纪初,当时的英国首相的查尔斯·格雷伯爵,喜欢上了一款中国调味红茶,这款红茶就被命名成了格雷伯爵红茶,也就是伯爵红茶。用伯爵红茶加牛奶就是伯爵奶茶。可以说伯爵奶茶是世界级的流行奶茶。
比较奇怪的是我们国内不是很流行,虽然在一些店能偶然发现格雷奶茶、伯爵奶茶,但不够普及,不是每家奶茶店的固定单品。
不过在咖啡、调酒领域里,世界级的流行咖啡酒饮命名可以信手拈来,卡布基诺、咖啡拿铁、玛琪雅朵、咖啡摩卡、玛格丽特、血玛丽、长岛冰茶等等。每个名字后面都有故事和文化,都有一群死忠粉。从这里不难发现,奶茶还有很多路要走,还有很多提升空间,作为从业者,我相信市场大有可为。
紫霞仙子奶茶的命名
本文我演示的奶茶,随意在瓶壁进行涂抹,头脑里第一个感觉是整瓶造型有点像紫色晚霞,于是我就直接给它命名为紫霞奶茶。旁边有个小姐姐听我说出了紫霞奶茶这个名字,她说为什么不叫紫霞仙子奶茶呢?更浪漫、更有故事性!我觉得她说得挺有道理的,于是,它的正式名字就改成了:紫霞仙子奶茶!听到这个名字,你想到了什么?
紫霞仙子奶茶
以上就是奶茶店创新饮品的三个常用方法,还有更多方法,我会在后面的文字中为大家解锁。
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