调饺子馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，吃一口忘不了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
天冷后，我们北方人最喜欢吃的主食就是饺子啦。全家人围在一起吃一顿热乎乎的饺子，可比大鱼大肉要好吃多了。这俗话说得好“饺子就酒，越喝越有。”，饺子好吃的关键就在于调馅，如何正确的调饺子馅呢？为啥饭店做出来的饺子那么好吃？关键原因就是你不会调馅。
今天我就把调饺子馅的详细做法分享给大家，甭管是调肉馅饺子或者是素馅饺子，可别忘了“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，吃一口就忘不了。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货了。
挑选猪肉
1.首先挑选一块肥七瘦三的猪后腿肉，然后放在清水中给他冲洗干净，把表面的洗热水冲洗出来。用刀给它切成厚片最后再切成小丁然后剁碎小块放入碗中。喜欢吃肥一点的肉馅也可以放点五花肉。
2.切好的肉馅把它放在干净的碗中，接下来就开始腌制猪肉了，做出来的肉馅饺子要想好吃，关键步骤就得挑选新鲜的。新鲜的猪肉摸起来不粘手，颜色是浅红的。
腌制肉馅
准备葱姜水3.大葱一根切成葱花，老姜一块去掉外皮然后给它切成厚片最后切成细丝。把它直接放入干净的碗中，然后在里面加入半碗温水，然后放入一小把花椒。给它浸泡五分钟。
葱姜水可以给肉馅补充水分，同样挑出来的肉馅鲜嫩多汁不发柴，浸泡好后用手给它攥干水分。把多余的葱姜汁给他挑出来。
4.然后把这个葱姜水分三次均匀的打入肉馅里面，用筷子搅拌均匀。让肉馅充分的吸足水分，这样做出来的肉馅就不发柴啦。
放料油
5.炒锅烧热放入适量的食用油，凉油把准备好的葱叶和姜丝放进去。然后再放入一小把花椒和两颗八角。用中火给它慢炸，把料头炸干炸香，料油的香味就出来啦。
6.往肉馅里面加入生抽，2勺老抽，一勺精盐，然后再加入一勺白糖。用筷子搅拌均匀，然后在上面铺上少许的葱姜末，然后把这个料油直接浇在上面就可以了。充分的搅拌均匀。这个肉馅就调好啦。
放蔬菜
7.新鲜的大白菜一颗给他去掉叶子，然后切成厚片，最后切成细丝，然后切成小丁。最后的白菜直接放在肉馅里面。快速的搅拌均匀就可以啦。总管是放韭菜白菜或者是芹菜都要最后放哦，接下来就开始包啦。
8.准备好的面团分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成饺子皮的形状。把肉馅直接包成饺子的形状就可以啦。
煮饺子
9.肉馅饺子一定要开水下锅煮，盖上盖子大火烧开。开盖煮皮盖盖煮馅，水烧开后往里面加入三次冷水。用勺子轻轻的推动一下。把饺子煮至飘起就可以捞出吃啦！
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道如何正确的调肉馅饺子吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
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