虽然现在疫情以及慢慢控制下来了，复工外出的人也多了起来，很多餐饮店铺也重新开门，我喜欢的那家米线店酸辣煮义也开始重新营业了。疫情期间特别想吃米线，奈何搜了一圈发现没有一家门店开了门，很无奈只有在家自己动手做，还好年前屯了好多食材在家里。
今天给自己在家如何做砂锅米线。有许多朋友告诉我，他们自己在家煮米线的时候总是做得不好吃，问过他们的详细做法以后才知道原来第一步就出了问题。许多朋友都是把买来的米线直接放入锅里煮，这是大错特错的！这样做了，怪不得你做不出好味道！
步骤一：将所有食材准备好，大虾清洗干净、香菇和木耳切成条，青菜切成段。
步骤二：米粉不要直接放锅里煮，用温水先将米粉泡软。
步骤三：锅中烧水，水开下入米线煮熟。捞出过凉水。（米线过凉水口感会更爽滑）
步骤四：砂锅中倒入少许油，下入葱姜爆香，下入大虾和香菇木耳继续翻炒。
步骤五：加入高汤（没有高汤用清水也可以）加入少许料酒，盖上盖子大火煮8分钟。
步骤六：将葱姜捞出丢掉，加入少许盐、胡椒粉和青菜。
步骤七：最后加入米粉，煮2分钟。出锅前加入鸡精、香油即可！
因为新鲜米粉的保存时间会比较短，而干米粉的保存时间会长一些，不过在吃之前需要花时间来将它泡软，如果直接下锅煮，这样做出来的口感会很硬，米线中间像没熟一样，就吃不到米线的爽滑Q弹了，这也是为什么很多人做出来的米线不好吃的原因。
疫情期间在家想吃米粉我就常常这样做，家里人都非常的喜欢吃。不过疫情控制下来，我还是第一时间到酸辣煮义门店打包了一份的泡椒滑肉米线，两个月没有吃，是真的太想念了！
这就是今天分享的家庭版砂锅米线的制作方法啦，有喜欢的朋友可以在家自己试试看哦，相信你吃过以后就再也忘不了。你还想知道什么口味米线的制作方式呢？在评论区留言告诉我吧，下一期咱们继续吃米线！
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