补血菜，又名血蕨、观音菜、血皮菜、紫背菜。它是一种比较少见的蔬菜，如果看到的话，糖友们可以去买上一点。补血菜对于糖友来说，食疗价值是相当高，它可以很好地帮助糖友控制血糖，尤其是在预防各种心血管疾病方面。下面，塔小全【贝塔系】来为大家进行详细介绍。
一、补血菜的食疗价值
补血菜中含有的花青素，抗氧化清除自由基的能力是维生素C的20倍与维生素E的50倍，它可以减少糖友体内胰岛细胞所受的损害，从而改善胰岛细胞的分泌功能，这样就可以在一定程度上控制血糖的上升速度了。
已经有专家提出口号：二十世纪补维生素，而二十一世纪补花青素。
补血菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素，它们可以促进糖友的血脉流通，更可以促进机体胰岛素的分泌，可以实现更好的糖代谢，这个对于糖友来说十分重要。
紫背菜中的锌元素含量高，锌元素是胰岛素的重要组成部分，如果体内缺锌会降低胰岛素原转化为胰岛素的能力，肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用也大大降低，增加血糖浓度。
补血菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和、分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，可以帮助糖友们预防各种高血脂症状。
二、补血菜怎么吃好
※爆炒补血菜
【材料】：紫背菜（补血菜）250g、大蒜头2粒、食用油若干、盐少许
【做法】：
1、热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；
2、补血菜入锅，快速翻炒，起锅。
【口感】：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
【营养功效】：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效，更可以起到很好的控糖效果。
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