中国可不止有油腻的中年人，还有油腻的年轻人。
前段时间，27岁的温州姑娘小琳（化名）被送进医院，置换血浆后，发现血浆呈猪油色！
原来她平时三餐基本吃外卖，最喜欢吃油腻辛辣的水煮鱼、麻辣烫等，结果吃出了高血脂。
小琳血浆颜色，右为正常血浆颜色/ 钱江晚报公众号
无独有偶，福建有个小伙子也得了特重度高脂血症，抽出的血也是厚厚的白色油脂。主要的病因是他平时吃饭不规律，又爱吃油炸食品，在23岁的年纪。
这几年，年轻人因高油高盐饮食而进医院的新闻早已经不新鲜。
油是我们日常生活中必不可少的一个食物，我们的身体也需要适量的油脂来维持正常运转。但是很多人在日常会过量摄入油，自己炒菜做饭也会大量添加油，这可不是一件好事情！
过量的摄入油脂会给身体健康带来很大的威胁，会导致身体肥胖、消化不良、高血脂以及冠心病等疾病发生几率大大增加，大量的用油对于我们的身体百害而无一利。
在日常我们食用的油有两大类：猪油和植物油，这两种油哪种更好呢？
首先我们来了解下植物油和猪油分别是什么，植物油就是植物果仁进行加工之后所得到的精炼油。而猪油则是猪肉内提取的动物油，富含饱和脂肪酸，过量的食用会增加体内低密度脂蛋白的水平，增加患上心脑血管疾病的风险。
单从两者的定义上来看，大家都觉得植物油会更加的健康，但是这也不绝对。植物油在正确的食用方法下才是健康的，如若错误的食用植物油，它也是一个不健康的存在。
植物油的结构内存在不饱和化学键，这就导致了植物油的稳定性较差。在高温环境下容易发生氧化反应而产生大量的自由基，这些自由基对于健康而言是非常不利的。
且在日常光吃植物油的话，还很容易会升高体内的过氧化物浓度，干扰人体吸收和利用维生素的能力，易引起肥胖和心血管疾病的发生。
我们日常烹饪多数都是多油、大火、煎炸等方式，这些烹饪环境很容易会导致植物油发生氧化。从这方面来看，一直使用植物油显然是不科学的。
如何吃油更加健康呢？从上我们可以得知，植物油和猪油都有利弊，我们需要正确去食用食用油才能获得健康。
首先，不能过量食用植物油，要按中国营养协会推荐的数量，成人每日脂肪摄入量不超过膳食总能量的30%。
此外，还要警惕生活中看不见的油。比如肉类、动物内脏以及一些坚果类食物，比如花生、瓜子、杏仁、开心果等等，如果忽视这些食物中所含的脂肪，就可能让身体摄入的总量大大超标。
最后，建议大家在生活中猪油和植物油交替进行食用，这样可以充分的发挥两种油脂的功效，并且取长补短，对于健康而言是比较有利的。
而在植物油中，橄榄油是比较推荐大家食用的。美国近期一项新研究发现，烹饪时在食物上淋点橄榄油，每周一次，就有助于降低动脉血栓发生风险、保护心脏健康。
纽约大学的希恩·赫伏龙博士表示，橄榄油能够改善血小板因子，让心血管疾病风险下降，而这不仅因为橄榄油里富含蛋白质，还和橄榄油的分子结构有关。
在烹饪方式上，橄榄油最适合低温烹调，特别是对初榨橄榄油而言，在凉拌菜肴中使用风味最佳。
参考资料：
[1]唐李晗,吴洁.植物油致癌?猪油更好?[J].《家庭医药：快乐养生》,2015(12期):84-85.
[2]植物油和动物油谁优?[J].品牌与标准化,2010(11):47.
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