九月，这海鲜皮薄肉厚，比肉都便宜，十块钱炒一盘，鲜
蛏子要想好吃，炒时别放盐，加点酱更香，多吃不长肉
海边人每天当然离不了海鲜，特别是小海鲜，几乎是天天都要吃一点，小海鲜的的种类繁多，有各种蛤，贝类，蛏子，螺，这些都适合炒着吃，白灼，烤着吃。白灼味道较清淡炒，辣炒属于重口味，而我更偏爱于酱炒，无论什么小海鲜，与酱都很相配，相对于甜面酱的略带点苦味儿，更喜欢用黄豆酱，只需一勺，就能让小海鲜，鲜而不咸，鲜上加鲜。
这次我炒的是蛏子，我们当地称这种蛏子名为“鲜子”，而被称为蛏子是一种更细更长的竹蛏。在这里我也叫他蛏子。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、产后补虚等功效。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。它还含有锌和锰，常食有健脑益智的作用。下面把做法分享给大家：
所用食材：
蛏子500克 黄豆酱1勺 姜两片 尖椒1个 蒜3粒
做法：
1先将买回的蛏子用淡盐水浸泡一个小时左右，让他进一步吐净泥沙。在购买时一定要选择鲜活的，如果你买的蛏子带着泥沙，那一定要加点盐，或者是香油催吐出泥沙。
2 锅中加入适量的油炒香，炒香姜片，蒜片和辣椒。单片和蒜片有去腥提香的作用，辣椒微辣，可以增加蛏子的口味。
3加入蛏子大火快炒，如果我们一定要选择，导热性能好，不怕刮蹭的锅，这样爆炒才给力。
4炒至蛏子的壳微微张开，一勺黄豆酱，快速翻炒均。
5 盖上锅盖转小火略焖一会儿关火即可。
美的享用吧！下酒配饭都不错
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