By 燕儿HKY
用料
- 凤爪 350g
- 柠檬 2个
- 小米椒 100g
- 姜片 4片
- 料酒 10ml
- 红辣椒 7个
- 胡萝卜 半个
- 米椒水 一碗
- 冰水 一大碗
做法步骤
1、将所有食材准备好
2、将鸡爪用水冲洗干净
3、冷水下锅，倒入料酒和姜片
4、大火煮开后，转小火煮八分钟
5、煮至筷子能轻松扎透就可以
6、用凉开水把煮好的鸡爪油脂冲洗掉
7、倒入冰水，浸泡5分钟，这样的鸡爪会更加酥脆
8、柠檬用盐洗干净，一个半柠檬切片，留半个柠檬备用。记得要去籽，不然浸泡是会苦
9、将剩下的半个柠檬挤出汁来
10、胡萝卜洗净削皮，切成条
11、红辣椒也洗净，切碎
12、将红辣椒、胡萝卜、柠檬汁、柠檬片、盐先放进盆子搅拌一下，这一步忘记拍照了，在加入鸡爪、小米椒、米椒水、盐、味精，搅拌均匀，最后加入凉开水没 过鸡爪就可以了
13、最后装入密封罐里放阴凉处或冰箱冷藏一夜。
小贴士
小米椒我是买袋装的，里面浸泡的水比较多，柠檬可以换成青檬也是不错的。还可以加入西芹、洋葱更加好。
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