白果也称银杏，待其成熟后去掉外皮、硬壳后取其果仁食用。白果果仁含有丰富的淀粉、粗蛋白、核蛋白、脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素等，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖脂固醇等成分。而其中含有黄铜甙、苦内脂可以有效的防治脑血栓、动脉硬化、高血压等老年常见疾病，经常食用可以扩张微血管，促进血液的循环。具有很高的食用价值、药用价值，对人类健康有神奇的功效。元代吴瑞著的《日用本草》中记载："白果味甘平、苦涩有毒“。明代李时珍撰写的《本草纲目》称”白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便、止百浊”。虽然白果有诸多好处，但是小伙伴在食用白果时要注意以下三件事。
一、实邪者禁食
实邪者多指是人体感受外来的邪气而导致的疾病，如感受风寒邪出现的感冒等症状、感受署邪出现的中暑症状等，换句话说出现上火，目赤红肿，大便密结，血瘀作痛，肺热炎症等就不适合吃白果。
二、白果微毒，需要特殊处理才能食用
白果可以采用炒、烤、蒸、烧等多种烹饪方式，但是白果微毒，在烹饪前需要先经温水浸泡数小时，然后入开水中煮熟后在行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中并受热挥发。
三、白果有一定毒性，不宜生食，即便熟食也应适量
白果有一定的毒性，不宜生食。为了确保安全，即便熟食也应适量，成人每次不宜超过20粒，小儿应该控制在10粒以下为佳。并且不能长期大量食用，尤其小孩应该特别注意，避免误食生白果。小编建议5岁以下小儿不宜食用，以免发生意外。
白果中毒的表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀，此外，还有明显的中枢神经系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激能够引起抽痛，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。
处理方法：急救应该洗胃或洗肠，静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症治疗：抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气，呼吸兴奋剂，进行人工呼吸。（这些处理方法须经医务人员处理）
白果只要经过处理，还是可以食用的，并且具有丰富的营养价值，下面小编就介绍几种食用白果的常用吃法：
一、椒盐白果
二、白果粥
三、白果汤圆
四、糖丝白果
需要说明的是：1、白果不宜过量食用，如出现中毒现象最好及时送医，避免发生意外。
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