虾滑的烹饪方法（虾滑的制作技巧及虾滑的创意烹饪方法）

首先将虾去壳、去虾线剁成泥

放入少量肉馅，加入胡椒粉、蛋清、葱水（泡葱用的水）搅拌

再加入食用盐、鸡精、小麦淀粉搅拌均匀

搅至上劲，在勺中不易轻易掉下即可

香菇去根后加入少量淀粉，加入虾滑

锅中上气后蒸10-15分钟

将蒸出的汁液倒入锅中，加入料酒、酱油炒香

将调好的汁浇在虾滑上，撒上香葱即可

虾滑也可做为火锅配菜使用，清汤火锅无需加入盐和鸡精增加底味，如果不喜欢肉馅的味道，可以将肉馅换为荸荠末。