蔬菜、水果、肉类、粮食，是人类获取营养的主要来源，尤其是蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质，还有纤维素，对人体非常重要。为了身体健康，每天要吃300~500克蔬菜，并且种类要超过5种以上，大家达标了吗？
蔬菜虽然好，但有个很大的缺点，就是容易得病虫害，所以农民必须经常打农药，导致蔬菜上的农药残留很多，如果经常食用“农残多”的蔬菜，就会影响我们的健康。
我在农村生活了一二十年，对蔬菜还是比较了解的，其实也有很多蔬菜是不打农药的，所以不必担心农药残留，今天我就和大家说一说。
如果你也喜欢吃蔬菜，就经常买下面这几种，菜农从不打农药，新鲜又便宜，还放心吃。
1、香菇
每次去超市买菜，我都会买好几斤香菇，肉质肥厚，具有浓郁的香味，不管煎炒烹炸，怎么做都好吃。
香菇不打农药吗？是的。新鲜香菇含有一种叫麦角固醇的物质，会散发出一股特殊的气味，无论是昆虫、蛞蝓，还是老鼠都不会吃它，离得远远的。而且香菇其实是一种食用真菌，对药物十分敏感，使用农药会让香菇死亡或畸形，从而严重减产，所以香菇不打农药。
2、蒜薹
蒜薹是啥？就是从大蒜中抽出的花茎，继承了大蒜的丰富营养，含有多种杀菌成分，有“天然抗生素”的美誉，可以杀灭细菌、微生物，就连昆虫闻到蒜味也都避而远之。
所以蒜薹生长过程中是不需要打农药的，大家可以放心买，口感新鲜爽脆，还便宜。
3、莲藕
莲藕是“出淤泥而不染”的蔬菜，它生长在池塘的淤泥里，和农药根本不沾边，而且打了农药还会影响莲藕的正常生长，比如出现倒伏，严重减产。去年南昌就有一个农民的莲藕池因“天降农药”，导致80亩莲藕倒伏，损失了几十万。所以说莲藕是不打农药的。
4、豌豆苗
豌豆苗和豆芽一样，属于一种芽菜，是豆科植物豌豆的芽苗。现在栽培豌豆苗都采用了无土栽培，也就是放在营养液里，个人种植也都是用沙土，根本不需要喷洒农药，是一种纯绿色无公害的蔬菜。
5、苦瓜
苦瓜的苦味，连人类都受不了，更别说昆虫了。它含有一种物质叫“奎宁”，对昆虫来说就是“毒药”，都不敢招惹它，所以苦瓜几乎没有病虫害，所以种植过程中不需要打农药。虽然苦瓜苦，但它和其它食材一起烹饪时，并不会把苦味传给其它食材，有“君子菜”之称。
6、土豆
土豆属于根茎类蔬菜，农药的主要作用是防止叶子被昆虫啃光了，而我们食用的是埋在泥土里的根茎，就不会受到农药的影响，不必担心农药残留。
【凉拌土豆丝】
土豆去皮后洗净，切成土豆丝，放进清水里淘洗几遍，洗掉表面的淀粉。烧一锅开水，加入半勺食盐、食用油，倒入土豆丝焯水10秒钟，捞出后过凉水。
把土豆丝放入大碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、熟白芝麻、香菜末，用筷子搅拌均匀后即可。
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