紫菜，我们日常生活中非常常见，各类商超都有销售。
但紫菜也有假！曾经一度“假紫菜”引发网络热传。今天南哥不讲假紫菜的事情，我们来说说野生紫菜和养殖紫菜的故事，以及我们平日里常见的紫菜的知识。
紫菜，一种生长于浅海岩石上的藻类，种类繁多不细数，说了你也见不到。
紫菜，最喜欢的生长环境是潮间带，海边或海岛礁石区常见，且礁石下方水域有较深的水深，便于涨落潮水相互碰撞形成富氧泡沫的地方生长最旺盛。
紫菜做为一种经济型海产品，很早我国就开始大面积养殖，为渔民创富。
养殖紫菜的特点
紫菜养殖常见的是插扞，也就是在海里插两个横向的竹竿，中间挂一条或多条麻绳，上面挂上紫菜，让其自然生长。
这种方法养殖紫菜效果很好，且投入小，唯一的问题就是预防病虫害，还有鱼害。
常见绿化病、白变病，使得紫菜大面积溃烂、变白，怎么办，人工施肥。
还有就是预防各类小鱼、小虾、小螃蟹来撕咬破坏，吃素的鱼可真不是“吃素的”，一个鱼群过来，一片紫菜遭殃。
再来就是预防海水污染，渔船漏油、其他藻类异常增生、赤潮等。
所以，养殖紫菜在经过大海的洗礼，往往到了成熟收获期，紫菜的身上是“遍体鳞伤”，怎么办——洗。
如果洗一遍就能洗干净所有溃烂、杂质，那可算是上等货了，叫“一水”。
洗两遍能洗干净的叫，“二水”。
市场上常见的，打开包装袋看见紫菜表面光滑发亮的，至少洗过3遍的，“四水”货。
养殖紫菜“三水”以内都能接受。
养殖的地方很多，但南方市场上多见的是福建货，北方市场多见的是象山货，原因还是水质决定。
野生紫菜的特点
野生紫菜，上面已经讲过其生长地域（往上看）。
野生紫菜有、但产量稀少。
一来鱼吃，多种鱼为紫菜做美食，大型的有黑毛，小型的有泥猛。所以当你在当地见不到某种以紫菜为食物的鱼便知野生紫菜已经没有了。
二来，勤劳的渔民们，早知道哪个礁石产紫菜，可不是大家在电视里看到的，一群妇女蹲在石头上刮紫菜哦，渔民早就抢刮光了，因为野生紫菜市场价格大几百一斤哦。
野生紫菜的辨别
野生紫菜因为生长在礁石区，水流日日冲刷，感染的情况较少，但有大鱼、小虾来吃却防不了。
根据这个特点，真正的野生紫菜不用太多次洗水，即可晾晒风干（渔民没条件只能风干、养殖厂可烘干）风干后还，紫菜饼可见小鱼小虾附着其上。
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