松而不散、酥而不裂 ，放入口中清脆宜人还带着坚果特有的浓香……
说到这里，大家都能猜到南方 小编今天要说的是中山“名品”——咀香园杏仁饼。这块黄金色的小饼挑动了一代又一代中山人的舌尖，更凭借齿颊留香”的韵味，逐渐成为中山的“名片”，外来游客问起中山有什么不能错过的特产，第一时间总是会它。
6月22日，这个品牌迎来了它的一百周岁生日。
最初这款饼食的形状为杏仁形，故名杏仁饼，后又因杏仁饼的杏仁形状容易缺角影响美观，所以饼模被改为圆形并一直保持至今。
咀香园简史
清光绪末年，香山县城石岐兴宁里8号有一书香世家，家道日渐衰落。1911年，萧家为帮补家计，以传统手工艺开始了作坊式生产杏仁饼。民国七年（1918年）萧家以梅花仙鹤图案注册“梅鹤”商标，寓意“梅妻鹤子”。正式进行工商登记生产杏仁饼，店号“咀香园”。
初创时的咀香园人便以生产精品为宗旨，加上善于经营，又富有知识产权保护意识，民国期间，迎来首个发展鼎盛期。
新中国成立后，咀香园迎来发展新机遇。1978年，沐浴着改革开放的春风，咀香园加快发展。新机器陆续上马，半机械化生产开始，人员不断增加，产值节节攀升。到20世纪八十年代和九十年代初，咀香园已经成为中山企业的“十大舰队”之一。
1997年企业开始进行改制，成为中山市首批民营企业之一。2006年12月，咀香园获得“中华老字号”称号。如今，咀香园发展成为园区约百亩，厂房近3万平方，集开发生产、加工销售、连锁专卖、观光旅游、科普教育于一体的现代化食品制造企业。
老字号如何跨越百年？
一百年，在历史的洪荒中只是转瞬而逝的片段，但对于企业来说，代表着一个世纪的变迁，几代人承前启后的耕耘和奋斗。
2018年6月22日是咀香园一百周岁生日。百年的坚持靠的是什么？下一个百年，咀香园又会如何发展？在6月22日的生日庆典上，咀香园公司执行董事、总经理郭伟文总结了企业无断代传承100年，飘香100年的原因。
“咀香园的价值观有十六个字‘诚信践行、精益求精、勇于创新、乐于分享’，百年咀香园品牌的传承跟我们秉承和践行了核心价值观有着很大的关系。”郭伟文说，咀香园虽然是老字号，但是企业不断地对品牌进行活化和保鲜。近年来，公司以工程院院士、国家重点学科带头人以及有一定学术造诣的博导为科研顾问，形成了一支以行业专家为顾问，教授级高工为核心，博士、硕士和高级工程师为骨干高水平研究团队。科研中心拥有稳定的产学研合作机制，近年来，与江南大学、华南理工大学、华南农业大学、大连工业大学、广东药学院、广东工业大学及广东省农科院等联合开展各类科研项目、制定国家行业企业标准、开发新产品、培养博士后、教授级高工、全国技术能手等各类人才，为企业的可持续发展提供新动力。”
广式饼点是咀香园立足的根基，郭伟文介绍近年来咀香园一直专注于广式月饼的传承与创新。 金腿五仁月饼、燕窝莲蓉月饼、原味奶黄月饼……虽然离中秋节还有一段时间，在22日的中秋月饼订货会上已经推出了三款新口味月饼。据悉，近几年在传统产品的基础上，咀香园针对消费主力群体的年轻化，推出了口感更现代、更时尚的新品月饼。
“希望下一个100年的咀香园，像前100年一样，能得到消费者的认同和喜爱，能传承经典，拥抱未来。＂郭伟文说。
【记者】伍杰 孙嘉琳
【通讯员】张惠婷
【作者】 伍杰 孙嘉琳
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