入冬后建议多吃粗粮，3种食材做黑全麦包子，暄软好吃有营养
入冬后天气寒冷，在饮食上，应该多吃一些营养比较丰富的食物。
包子是我们日常生活中会经常吃到的一种食物，包子皮包上各种不同食材口味的馅料，暄软又好吃，今天我给大家分享的是黑全麦包子，黑全麦粉中富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，平时多吃一些黑全麦面粉，对我们的身体也是很有益处的。
入冬后建议多吃粗粮，3种食材做黑全麦包子，暄软好吃又营养，下面一起来看看我是怎么做的吧。
【主要食材】：黑全麦粉、韭菜、粉条、豆腐、红葱、“葱草花”
【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、老抽
------开始制作------
第一步：先发面
①：玻璃杯里倒入少量35度左右的温水（用手摸起来不烫手），放入适量的干酵母（一般情况下，500克面粉差不多放5克的干酵母），用筷子充分的搅拌均匀。
②：把搅拌好的酵母水，分次倒入黑全麦面粉里，先搅拌成面絮状，再揉成一个光滑的面团。
③：因为冬季发面速度比较慢，我们可以在蒸锅里，倒入适量的水，烧至温热（用手摸起来不烫手），再把面盆放到蒸屉上，让其发酵，这种方法可以促进发酵，缩短发酵时间。
第二步：准备包子馅料
①：取适量的韭菜摘干净后掐掉头尾，淘洗干净，放到盖帘上，让彻底的晾干水分。
②：把老豆腐冲洗干净后，切成小块儿，在开水锅里，稍微焯一下水（豆腐焯水之后，可以很好的去除豆腥味），焯好之后，捞出到凉水盆里，再沥干水分。
③：土豆粉条也在开水锅里稍微煮一下（我们这种粉条是比较耐煮的），煮好后，也捞出到凉水盆里，再沥干水分，切成中长段。
④：把切好的粉条和豆腐放到一个盆里，放入切好的红葱末，再放入适量的“葱草花”，用少量的热油泼一下，激出香味，再放入适量的食盐、十三香、花椒粉，最后倒入适量的鸡汁和老抽，充分的搅拌均匀。
⑤：等韭菜晾干水分后，切成小段，也放到盆里，可以给韭菜上倒上少量的葱油或香油先搅拌均匀，可以防止韭菜出水，根据自己的口味，适量的添加一些食用盐，搅拌均匀，包子馅料就调好了。
第三步：开始包包子
①：等面团发酵至原来的2倍大，用手撕开，内部满满的都是蜂窝状，面团就算发酵好了。
②：揉面垫上撒上适量的黑全麦粉（我撒成面粉了），把面团放到揉面垫上，多揉一会儿排气。把揉好的面团搓成圆长条，切成均等大小的面剂子，调整成圆形后压扁。
③：取上几个面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，其余的面剂子用面盆盖住，防止风干。
④：取一个包子皮，包上馅料，用自己的包包子手法捏成包子形状。
第四步：上锅蒸
①：锅里接上水，放上蒸屉，铺上浸水的笼布，把包好的包子均匀的放到笼布上，要留有一定的间距，盖上盖子让二次醒发15分钟。
②：醒发好后，包子拿到手里轻飘飘的，就可以开火蒸了，上汽水开后，中大火蒸15分钟，关火，再焖2分钟，就可以取出了。
营养美味的家常黑全麦韭菜豆腐粉条包子就蒸好了，这样蒸出来的包子特别的暄软好吃。
以上就是我今天给大家分享的家常黑全麦韭菜豆腐粉条包子的制作方法，在制作的过程中，需要注意以下5点：
①：发面时，可以先用温水把干酵母充分溶解开，用酵母水分次倒入黑全麦粉中，搅拌成面絮状，揉成一个中等软硬的面团，这样可以促进发酵。
②：可以把面盆放到温水锅的蒸屉上，这样可以有效的促进面团发酵，缩短发酵时间。
③：包包子时，可以把包子皮擀成边缘薄中间厚的，同时包好的包子建议进行二次醒发，醒发好后再开火蒸，这样蒸出来的包子才暄软好吃。
④：包子蒸好后，先不要着急打开锅盖，关火后再焖2分钟，这样可以很好的避免因热胀冷缩导致的包子回缩塌陷。
⑤：如果遇到打开锅盖后包子开始回缩的情况，可以用手快速的拍包子的表皮，还是可以挽回的。
如果您还有其它包子的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。
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