有一种竹笋它姓“方”，今天小编就来聊一聊关于万盛黑山谷的方竹笋?接下来我们就一起去研究一下吧!
万盛黑山谷的方竹笋
有一种竹笋它姓“方”
程华
竹笋是竹子的娃。就像人分为不同种族，竹笋的品类也非常多。有一种竹笋姓方，叫方竹笋。
说方嘛，方竹笋也不那么方。只是与其他身形圆润的竹笋相比，它身子较修长，带四个棱，切面看去稍稍椭圆，似方非方，似圆非圆，正暗合中庸之道。
多年前去万盛出差，午饭品尝了一锅干锅鸡，里面就有方竹笋。肉厚，色呈黄白，嚼起来柔中带脆，“嚓嚓”既有咬劲又化渣。土鸡的鲜香火巴糯与方竹笋的嫩脆醇厚搭配得浑然一体，简直堪称绝佳CP。
一趟万盛之行，我那不争气的记忆库，全被这一锅吃食占据得满满当当，别无他顾，当然也就不去深究为啥要在竹笋前面冠上一个“方”字。管它方的圆的，好吃才是顶顶重要的！
多年以后，去万盛的机会渐渐多起来：旅游、采风、同学会······每一次都能与方竹笋故地重逢。这才开始了解其身世。
它当真有些与“笋”不同。一般竹笋适应性强分布面广，世界各地几百个品种，无论热带、亚热带、温带都能长。中国作为世界上产竹最多的国家之一，200多种竹子分布各地，特别是珠江流域和长江流域更多，当然竹笋就多。方竹笋则不同，它把家安在海拔1400米至2500米的高原山区，地势再高点或再低点都不能好好长，也长不活。由此它主要分布在重庆南川金佛山和四川、贵州等少部分地区。而位处大娄山余脉，紧邻金佛山和贵州桐梓柏箐自然保护区的万盛黑山谷，因海拔适宜，气候温和，降雨充沛，也成了方竹笋的天然乐园。
关于黑山谷，有得一说。黑山谷距重庆城区不过七十多公里，景区面积100平方公里，享有一长串响当当的名头：国家5A级旅游景区，国家级森林公园，国家级地质公园，中国最佳绿色低碳旅游休闲胜地，重庆“巴渝新十二景”，重庆首家环保示范景区······这里山与谷之间落差上千米，最低处峡谷海拔六七百米，最高峰海拔1973米，直辖前一直占领“重庆最高峰”之桂冠，直辖后这“第一”让给了渝东北的巫溪阴条岭。
黑山谷地形鬼斧神工，要拜距今大约七千万年前一次大规模地壳运动所赐。在这条以“幽、险、奇、秀”著称的风景带上，集峻岭、峰林、幽峡、峭壁、森林、竹海、飞瀑、碧水、溶洞、云海于一体，简直将渝黔风光之精华一锅煮。
第一次被黑山谷惊艳到，是在2003年前后。那年夏天，与几个朋友结伴游玩，我方首次见识了这里的别有洞天。山高谷深，林密水清，森林覆盖面极大，呼吸里满满青草的芬芳，吐纳间似乎整个肺叶都被染绿。
还有浮桥。顺山水之势铺陈蜿蜒的浮桥，离碧水就那么一点点距离，走在桥上晃晃悠悠，一伸手一抬脚就能与清凉来个亲密接触。清凉还来自山间飞瀑。飞瀑顺山势欢跳而下，与峭壁山石扑面相撞，阳光下如碎银四面飞溅，灵动了山野，跳跃了眼眸，氤湿了发梢，也润泽了岁月。
时逢盛夏，主城已成火炉，然此处荫凉宜人。边玩边走数个时辰，直走到腰酸腿痛，偌大山谷中竟没邂逅几个避暑的游人。空旷山谷成了几个浪子的天下，游走，撩水，拍照，呼啸，一边猛力摇晃浮桥一边荒腔走板唱歌，唱出最难听的调调。一路怪态百出，酣畅淋漓。
若干年后，又一个夏季来临。再见黑山谷，已是游人络绎。那年，我们的高中同学会就约在这里。少小作别，人生倏忽，再聚首已鬓角挂霜。一大群中年人兴致勃勃三三两两自驾车直奔而来，有的从外地甚至国外飞来，就为了短短两天的把酒言欢，共话沧桑。这八方啸聚，同学间的深挚情分固然居首，黑山谷的强大诱惑也功不可没。
席上有酒，有故事，还有方竹笋。所谓靠山吃山，靠水吃水，背靠大娄山脉，山中奇珍哪能缺席。说它奇，前面有述；说它珍，亦有出处，《本草纲目》有载，“竹笋方而厚，性硬、脆，专蓄此笋，常食之，有延年益寿之功能。”想来李时珍吃过这大自然的恩物？但这片灵秀之地所出方竹笋，我敢料定他无福消受到。几百年后，今人的科学检测应证了李氏的论点：方竹笋的蛋白质和粗纤维含量超高，脂肪含量超低，各种维生素和人体所需微量元素十分丰富，可促消化，助减肥，还能辅助防治肠胃及心血管疾病。还有一点值得显摆：此地方竹笋可是见过大世面的，人家终日与云豹、黑鹤、穿山甲等珍稀动物作伴，与银杉、桫椤、珙桐等国家一二级保护植物为邻，天天沐清风明月，听蝉鸣鸟唱，那原生态滋味真不是盖的。连酒店服务生脸上都写着一个大大的“赞”字，我们黑山谷是“渝黔生物基因库”、“西南神农架”，这里的方竹笋可是我们当地七大国家地理商标之一，绝对绿色稀有食品哇！
当然，临返之际少不了带走一大包，特别是国外省外的同学。美食慰口腹，也慰乡愁啊。不过也有遗憾，好几次吃的都是干笋，要吃鲜笋，听说秋季最佳。与一般竹笋相比，方竹笋坚持不走寻常路：它不发于春，而茂于秋。因此，万盛人举办方竹笋采摘活动皆在秋季，今年的活动地点就在黑山镇。近两年，方竹笋已与绿色蔬菜、野生猕猴桃并列成为助推当地经济发展的三大产业。
心里又暗暗多了一个念想。据说秋天的黑山谷山色如黛，层林尽染，色彩浓烈，全然不同于盛夏的苍翠清雅之美。那时得来，既能赏景，还能品尝经整个春夏孕育的鲜笋，既饱眼福更饱口福。
不就一个多小时车程么，一定得走上那么几趟。作为吃货，断不能辜负了方竹笋干锅鸡、鱼香笋丝、毛笋干烧肉，也不能辜负了用黑山谷优质猕猴桃和无污染矿泉水酿制的猕猴桃果酒，还不能辜负了汤色润绿，鲜爽醇厚的黑山雪芽。这些汲饱了日月精华的山野精灵，统统在等着与我来一场秋之盛会呢。
（作者系重庆公安作协副秘书长）
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