不知不觉，我们已经告别了三月，迎来了最美的人间四月这几天我家附近的运河两岸开满了樱花和紫荆花，正所谓花开灿烂，姹紫嫣红今天早起沿着河边晨跑，心情也美美哒，运动完了顺路去早市看看天气暖和了，早市的人也特别多，热闹非凡小贩子吆喝声此起彼伏，春天的蔬菜种类更是让人目不暇接春笋、马头兰、芦笋、香椿买的人都很多，而有一种蔬菜当地人少有问津，我却见一次买一次，这个蔬菜就是苦菊 今天我买苦菊的时候，有一位大妈问我这是什么菜，回家怎么烧？我给大妈介绍这菜叫苦菊，好处非常多苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清热解毒的功效春天气候干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能清肝降火大妈听了我的介绍才知道这种蔬菜原来有这么多好处，也跟着买了一斤，今天小编就来聊一聊关于苦菊凉拌减肥食谱?接下来我们就一起去研究一下吧!
苦菊凉拌减肥食谱
不知不觉，我们已经告别了三月，迎来了最美的人间四月。这几天我家附近的运河两岸开满了樱花和紫荆花，正所谓花开灿烂，姹紫嫣红。今天早起沿着河边晨跑，心情也美美哒，运动完了顺路去早市看看。天气暖和了，早市的人也特别多，热闹非凡。小贩子吆喝声此起彼伏，春天的蔬菜种类更是让人目不暇接。春笋、马头兰、芦笋、香椿买的人都很多，而有一种蔬菜当地人少有问津，我却见一次买一次，这个蔬菜就是苦菊。 今天我买苦菊的时候，有一位大妈问我这是什么菜，回家怎么烧？我给大妈介绍这菜叫苦菊，好处非常多。苦菊虽然味道有点苦，却有着相当高的营养，富含丰富的胡萝卜素和维生素，具有很好的清热解毒的功效。春天气候干燥容易上火，多吃些苦菊不仅可以补充水分，还能清肝降火。大妈听了我的介绍才知道这种蔬菜原来有这么多好处，也跟着买了一斤。
By 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
苦菊 1把
花生米 1碗
大蒜 4瓣
白醋 1勺
白糖 1勺
芝麻香油 少许
盐 少量
做法步骤
1、苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。（新鲜蔬菜买回来浸泡，是为了去除农药残留，吃着更安心。）捞出沥水备用。
2、大蒜切沫，苦菊切掉根部，留茎和叶子，切3-4公分长段放大碗里。
3、炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来。晾凉后就非常酥脆。
4、将花生米也倒入大碗中，加入白糖，盐，白醋，还有少许芝麻油拌匀。将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉
5、将拌好的苦菊花生米装入盘中，开胃爽口，大口吃不用担心长肉肉
小贴士
苦菊的做法非常简单，可以生吃，凉拌，或者做汤。我今天要做的就是和花生米一起凉拌。做这道菜必须加入醋、白糖还有大蒜，这三样东西可以中和苦菊的苦涩，这样做才会好吃。
苦菊的营养功效
1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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