导语：孩子2天不吃这早餐就特馋，越嚼越香好吃不油腻，每次连汤都喝完。它是被“误解”最多的菜，切碎包成饺子，越嚼越香，好多人不懂吃
湖南人早餐极喜欢吃米粉，在我们家附近有不少的早点店会准备各种码子菜，比如酸豆角，萝卜干，拌海带，黑木耳炒肉丝，还有青椒炒油渣，其中“误解”最多的要数油渣这种食材了。
有人认为它的热量高，脂肪多，对于拥有“幸福肥”人则不适宜食用，也有人认为油渣中含有丰富的动物蛋白质和大量的饱合脂肪酸，所以用油渣来做才能帮助更好地提升菜的鲜味，而且这样也能帮助将菜中的营养更好地释放出来，不少地方的特色都会用到油渣来提味。
油渣的这个特性刚好符合正在长身体青少年的需求，好多人不懂吃，入菜越嚼越香，让人吃后回味无穷，再加上以前生活条件不好的时候，家家户户常自己炼猪油，剩下的油渣便用来炒菜吃，可以说得是一种被刻在记忆里的美味，早餐吃米粉的时候放上一点熬得香香脆脆的油渣，吸足汤汁泡软之后软糯有嚼劲，边吃边忆苦思甜也未尝不可，悦悦属于后者，若是让您选择时，您会怎么选呢？
最近猪肉的价格降下来，悦悦发现很多人都趁这个机会熬一点猪油和制作腊肠，悦悦也熬了10斤左右猪油准备用来炒素菜时用，剩下一大盘子的油渣就用来做早餐了，孩子2天不吃这早餐就特馋。
悦悦这次是把油渣切碎之后，加上白菜一起包成饺子，煮熟之后鲜美好吃不油腻，特别是带有猪皮的部分越嚼越香，端上桌之后连汤汁全部都会喝完，如果您有更好的做法，欢迎来评论区分享哦。
食谱名称：【油渣白菜饺子】
准备材料：油渣300克，白菜500克，
辅助材料：饺子皮，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：白菜洗净之后切碎放入锅里面，撒盐放在一边腌制10分钟左右，这一步是为了让白菜里面的水分杀出来，在包饺子的时候就不会有汁水渗出来，导致破皮露馅了。
趁着这个机会把油渣切碎，熬到位的油渣特脆，一切咯吱作响。
【第二步】：白菜腌制好之后挤干水分再用料理机稍微搅拌一下，搅成小碎丁，所有食材全部倒入大锅里，放香葱，食盐和蚝油翻拌均匀，
饺子馅料就调好了，咱们可以趁着有空的时候多包些饺子备在冰箱里，早上起来直接煮就特别省事了，
【第三步】：煮饺子的时候只需把水烧开，把饺子放到锅里面快速的搅拌一下，防止饺子沉底粘锅，点两次凉水煮开，
等到饺子全部浮起来就可以调味了，放少许生抽，陈醋和香葱即可，这样煮出来的饺子完整不破皮，鲜美好吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
用肥肉在家里熬猪滑时，记得一定要全程开中小火慢慢熬，能避免油渣变焦发黑，油渣捞出来之后，还可以往锅里放一些香菜，香葱和洋葱炸干来，炸出香味再捞出来扔掉，这样熬出来的猪油又白又香，炒素菜特好吃。
若是在市场上买油渣的时候，则需要注意看它的颜色，优质的猪油渣炸成金黄色，色泽自然没有焦黑。外形比较均匀，碎渣少。闻起来有猪油的香气，没有其他异味。
油渣最好是现吃现买，不要剩，放久了容易产生哈喇味。
结语：。油渣是被“误解”最多的一种食材，把它切碎包成饺子，孩子2天就特馋，好吃不油腻越嚼越香，上桌后每次连汤都喝完，好多人不懂吃。
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愿上帝赐福给你！
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