大家好，我是湘湘。今天跟大家来分享小龙虾的做法。其实湘湘一直都只在外面的餐厅吃过，也是因为觉得小龙虾处理起来太麻烦了，而且那两只大钳子，夹一下的话，想想都疼啊。昨天去超市，居然看到一池子小龙虾，都活力无限的样子，我家先生就问我，你敢做小龙虾吗？会做吗？我这个久经厨场的人，怎么能容他这番之一质疑。话不多说，捞起一盘小龙虾就让超市工作人员称好打包带回家了。先在厨房的洗菜池里养了一晚上，这样也能让它把体内的脏东西吐一吐。如果着急烹饪的话，可以在水里放上一点盐，让它更快地吐沙，也是超市的姐姐告诉我的。一起来看看制作小龙虾的过程吧，一定不要直接下锅，这样处理，干净又入味，虾肉紧实不发腥。
【家庭版蒜蓉小龙虾】
所需材料：小龙虾，大蒜，八角，香叶，姜片，小葱，油，盐，生抽，白糖。
第一步：刷洗小龙虾。
第二天一看池子里的水，已经是挺浑浊的了。接下来就是给它们做个全身洗浴，拿上一把干净的刷子，一手抓着龙虾的头部，另一只手把它的腹部以及头部重点刷刷，背部相对干净一些，也刷几下就行。这个刷的过程要两遍，这时能看到水也比较清澈了。如果还脏的话，再来一遍吧。温馨提示，一定要看好龙虾的爪子，别让它钳上你。
第二步：去虾线和虾头，虾鳃部。
小龙虾的虾线就是它们的肠子，所以也是相对比较脏的。揪住虾尾中部的那根翅，一扯就能把虾肠弄出来。在外面餐厅吃的龙虾，都是没处理虾肠的，等吃的时候再挑出来，肯定没有先去虾肠这么卫生。然后把虾头揪下来，里面有虾黄，可以自己选择要不要。两侧有虾鳃，都清理下来就算处理完一只龙虾了。虾鳃这是最脏的地方，寄生虫也大部分集中在这里。根据专家透露，虾的内脏基本上都集聚于头部，而一些毒素重金属都要经过内脏的过滤，可能会产生堆积。那么虾黄离这些内脏都比较近，极有可能受到影响，也可能会被感染，那么吃到肚子里以后，可能就会对身体造成影响。这样处理过后的龙虾，再经过烹饪，会更加入味，家庭自己做的话，也不要偷懒，毕竟吃的卫生健康比较重要。
第三步：准备调料。
我这次做的是蒜蓉口味的，所以准备了一些蒜蓉，大蒜切得稍微有颗粒感一点，再准备适量八角，香叶，姜片，香葱。
第四步：开始烹饪。
锅内倒油，把第三步里的调料都放进去，爆香之后，加入处理好的虾，翻炒2分钟，龙虾变色了，就加入没过龙虾的清水，加入适量白糖和生抽提鲜，加盐调味。
盖上锅盖，调中火煮15分钟，长时间高温蒸煮，吃的更放心一些。这个时间，不用担心肉质变老。时间到了，出锅，开吃，一只一只停不下来。
以上是湘湘—— 一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的【蒜蓉小龙虾】，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！
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