街上15元一斤的香酥炸鸡,在家6元钱做了一大盘,香辣酥脆真过瘾

香酥炸鸡块是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,每次去买炸鸡的时候都要排上很长时间的队,而且每次买到的炸鸡质量也参差不齐,好几次买到的基本上都没有什么肉,大多数都是鸡脖子,特别难吃,而且卖得还不便宜,15元一斤,干脆自己在家研究研究香酥炸鸡怎么做的,没想到还真的做出来了,味道相当不错呢!

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(1)

做香酥炸鸡,咱们不选鸡腿肉也不选鸡胸肉,做炸鸡最好吃的其实是用鸡架来做,因为鸡架上边的肉啃起来最香,而且现在市场上卖的鸡架上边还有很多鸡肉剩余,卖的一点也不贵,3块钱一斤,我只花了6块钱就买到了两个大鸡架,非常的实惠,直接让卖鸡肉的师傅帮忙给剁成了块,省的自己回家处理。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(2)

香酥炸鸡最大的特点就是外皮一定要酥脆,脆皮吃起来特别的香,但是一点也不油腻,里边的鸡肉一定要嫩,嫩的咬上一口能够满嘴爆汁的感觉。香酥炸鸡做法,看似非常复杂,其实特别简单,只需要掌握一些技巧,大家都能做出好吃的香酥炸鸡,这里就给大家做个香酥炸鸡的分享,一块来看看吧!

------【香酥炸鸡做法】------

1、鸡架去掉鸡屁股和淋巴结,然后剁成自己喜欢的大小,可以在菜市场免费处理。鸡架剁成块之后,放在凉水里泡上1个小时,让鸡架里边残存的鸡血充分的出来,这样子炸出来的鸡块没有血腥味儿。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(3)

2、鸡块泡好之后,沥干水分,以1000克的鸡架为例,加入生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、食盐1勺、白糖1勺、香葱2根、洋葱半个,用手抓均匀,然后静止腌制3个小时,充分入味儿。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(4)

3、鸡块腌制好之后,把葱段和洋葱挑出来,然后再次搅拌,因为腌制的鸡块会出水,所以咱们尽可能的把汁水拌匀,这样子炸出来的鸡块更嫩,更好吃。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(5)

4、准备一小盆干面粉,然后把鸡块放进去,让鸡块充分的沾上干面粉。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(6)

5、起锅烧油,油温不能太热,油温五成热左右就可以下入裹好面粉的鸡块,然后中小火不断的翻炸,一直炸至鸡块表皮发硬,表面金黄就可以捞出控油。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(7)

6、很多人到这一步感觉鸡块炸熟了,可以吃了,所以导致炸出来的鸡块不酥脆。鸡块全部炸好之后,不要急着吃,锅里的油继续加热至8成左右,倒入炸好的鸡块,快速复炸一遍,然后捞出,这样子炸出来的鸡块特别酥脆,而且一点也不油腻。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(8)

7、鸡块复炸之后,趁热撒上孜然粉、椒盐粉和辣椒面,拌均匀即可享用。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(9)

------【老季有话说】------

香酥炸鸡看似做法复杂,其实特别简单。只需要注意以下下几点:

①炸鸡块选用最便宜的鸡架就可以,相对于其它的部位,鸡架更适合炸着吃,啃着也更香。

②鸡架一定要泡水1个小时以上,这样子可以充分的散出血水,减少鸡架肉的血腥味儿。

③炸鸡架不要裹面糊,腌制好的鸡块本身水分就很足了,裹上干面粉就可以炸出脆皮。

④鸡块第一次炸,油温不能过高,否则里边不容易熟,判断油温五成热的标准,咱们可以拿根筷子,放到油里,筷子周围冒小泡泡就可以了。

⑤想要鸡块酥脆,一定要高温复炸一遍,这样子鸡块的外壳非常酥脆,而且吃起来不会特别油腻。

好吃到爆韩式炸鸡(街上15元一斤的香酥炸鸡)(10)

街上15元一斤的香酥炸鸡,在家6元钱做了一大盘,香辣酥脆真过瘾!朋友们,香酥炸鸡块在家就能做,你学会了吗?

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