撰 文丨郑 文
编 辑丨奈 奈
文娱价值官解读：
自成一派的京味电视剧，向来是国内观众所钟爱的题材类型，从《大宅门》、《四世同堂》、到《贫嘴张大民的幸福生活》，再到《情满四合院》、《正阳门下小女人》等，过去的数十年间，京味剧已为观众贡献了无数的精品。
而在今年的剧集市场，这一类型剧也没有缺席。今日收官的《什刹海》，自7月10日央一首播以来，就一直占据着黄金档收视的冠军宝座，但是，无论从话题度、讨论量还是网播量来看，都远不及同时段播出的《三十而已》，豆瓣5.6的评分也远低于预期。相较于强大阵容和故事题材的受欢迎度，曾被观众寄予厚望《什刹海》，为什么会交出这样一份不及格的成品？而它吸引的又到底是哪一拔观众呢？一直在追剧的价值官记者交上自己的这一份剧评。
任务剧的套路之作
在《什刹海》开播前，因为宣传重点一直是放在关晓彤和吴磊这对鲜花鲜肉身上，从剧情大纲看又是“京味合家欢”走向，所以价值官对此剧还是非常期待的，心目里对标的是中国版《请回答1988》。看了两集才发现，这剧的重心不在年轻人身上，或者说作为大群戏来讲，关晓彤吴磊那条线其实是悬浮于这部剧之外的，所以整体会给一种人分裂和跳跃感，其他的人演的是生活剧，他们那条线是偶像剧，俩人一出来，连滤镜都不一样。
剧里年轻人的人设都很模糊，基本是工具人的角色，中老年一辈个性相对鲜明一些，但最大的问题在于，每个人都很符号化，感觉编剧导演对人物的理解，北京大爷，北京爷们，北京大妞，都被套在一个标签人设的模版里，生怕越雷池一步，没有太多惊喜的东西。而老中两代人的生活，包括他们的思想，以及交流方式，都更像是二三十年前的电视剧，不像是在2020年的北京。
《什刹海》的故事线其实还是很吸引人的，讲的是一家三代人的故事，老爷子庄为天是国宴名厨，退休赋闲在家；长子庄志存离婚后想寻找真爱，却陷入与前妻惠心的复婚拉锯战；三儿子庄志斌不甘心于厨房，与妻子凤儿和父亲庄为天产生分歧，开始自己一波三折的创业之路；庄志存的女儿庄晓晓遇到自己的白马王子项东，却因上辈恩怨而遭到庄为天的坚决反对……故事是以庄家人盘下什刹海边上的老酒楼“醉八仙”开始，以百姓视角，再现了吵吵闹闹却永远是一家人的中国式生活，琐碎又充满烟火气。
这部剧不是以强情节、强悬念和戏剧冲突取胜，采用的是白描和生活流的叙述方式，从衣食住行、待人接物、做派规矩、婚恋嫁娶等带来的喜怒哀乐、纠纷和解等，将一家人日常生活当中的全部内容，无分巨细地展示。节奏如果掌握好，人设台词又出彩的话，也能很好看，但显然，这部剧没有做到。最大的问题是剪辑太碎，每一集都要铺开三代人的所有剧情线，信息量太大显得混乱。导演在第一集就让所有人全都出场，道盘得太清，话说得太满，气灌得太足，各种名场面全都带到，没留着余味，反显得四平八稳，匠气十足。再就是部分桥段太老套且不合常理，比如：全家都认不出曾经朝夕相处的惠心，前夫现场都听不出前妻的声音，编剧也是够无视观众的智商了。
说到底，这部剧的问题在于，它是一部过于明显的交作业的电视剧，目的是为了展示2020年全面建设小康社会的成果，以及中国人不怕挫折，昂扬奋进的精气神，所以围绕着厨艺的传承、父与子的矛盾、中外文化碰撞等主题，在标准答案的框架内拍摄完成的套路之作。
新时代下的老北京生活画卷
既然这部剧有那么多的嘈点，那价值官记者为什么没有弃剧呢？因为抛开剧情，看看剧里什刹海的风景，听一听台词里的京腔，对生活在北京的人来讲，还是值得的。
先来说说什刹海，这里是北京城面积最大，和风貌保存最完整的历史街区，云集着众多的王府、寺庙、石桥、故居，不仅北京人对它情感特殊，也是游客们必逛的景点之一。剧中每一集都会出现什刹海的热闹景象。“冬天可以溜冰，夏天可以划船。”剧中的外国摄影师大卫一语道出什刹海的正确打开方式。而诗人笔下“鼓楼西接后湖湾，银锭桥横夕照间”的什刹海美景，被直接被搬进了荧屏，镜头跟随着角色们在胡同中穿行，仿佛在欣赏一部京味风光片。
而胡同和四合院，是这部剧花了很多心思和镜头去呈现的场景。胡同是老北京文化不可或缺的一部分，如今人们都住进了越来越高的楼房，离天空越近离地气儿就越远，胡同文化的精神底蕴也在慢慢流逝，而剧中庄家小院所呈现出的独属于四合院的生活气息则唤起了人们对于传统生活的美好记忆和向往。
为了拍出庄家小院的京味，剧组选择了国盛胡同的一家小院做外景，因为小院里还住着一户人家，且每间房子的进深和体量不够，于是美术组就在棚里，一比一复制了小院的外景，然后重新搭设了小院的内景。
每间屋子都结合居住者的自身个性来配置设计，比如庄为天夫妻屋里的地砖、墙纸、配上年代感十足的花雕细节，老太太擅长画画喜欢艺术，就在屋里陈设了精致的文房四宝。
剧中还使用大量连续的风景空镜，闪着光泽的冰面，透过银锭桥夕阳落处的远山、枯树枝与灰屋顶组成冬日景象。不仅完整呈现了什刹海的四季变化，还捕捉了鼓楼、故宫等属于老北京的印象，以及鸟巢、水立方、国贸等新北京地标。通过无声而微妙的镜头语言，鲜活记录了北京独有的风土人情。连背景音乐的选择上，也看出剧组是下了大功夫的，一点弦子带点京剧的调调，让观众一听就知道这是绝对的老北京。
舌尖上的什刹海
当然，让价值官记者一直追剧的动力除了老北京风情外，最吸引人的莫过于那一道道令人食欲大开的京味美食，以及美食北京后所蕴含的历史悠久的传统文化。
剧中的庄为天是主持过国宴的名厨，也是满汉全席的正宗传人，他不仅做得一手上好的宫廷菜，对于北京美食文化也是如数家珍。
剧中有一场令人垂涎三尺的精彩戏码：庄为天为了庆祝接手“醉八仙”饭馆，一展身手做了一桌家宴，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。萃华楼的油爆双脆、森隆饭庄的蛤蟆鸡、丰泽园的炸空心虾脯……都是有来源的，就像客人总结的那样：“八大楼、八大居、八大春的菜全有了。”
席上，庄大爷还为大伙上了一堂“京城饮食文化课”。在他对京城各家著名酒楼菜系的科普中，一幅丰富多彩的北京美食文化地图也徐徐展开。
除了国宴大菜，剧里还有炸酱面、干炸丸子、爆三样儿、糖醋里脊，这些平易近人又无比美味的家常北京菜的呈现，尽是熟悉的烟火气。
“晚上小碗干炸，两样面的锅挑儿，外带八个小面码儿……”第一集里，庄大爷只动动嘴，就征服了老哥们。这暗语般的一句话，是对一碗高品质炸酱面的精准描述。其实炸酱面的一大魅力在于“百家百味”，没有完全统一的配料。如果非要选哪家的最好吃，答案只能是“从小吃到大的自家味道”。
为了充分展现中华美食文化的精妙，剧组特意邀请曾经参与创作《舌尖上的中国》的团队来拍摄制作美食的部分，同时，为了确保每道菜的品质，剧组还特别邀请了北京饭店西七楼专门做谭家菜的大厨关师傅做美食制作的总顾问。所有的出镜菜品包括摆盘、烹饪和制作过程，都是关师傅带着他的团队亲自完成的。
大量细致的美食镜头、诱人的局部特写，和完整有趣的美食文化阐述，让这部剧颇有了些美食文化探索类节目的味道，就当作《舌尖上的什刹海》来看，也还是值得追到底的。
结语
优缺点都十分明显的京味剧《什刹海》，今晚将迎来大结局。看完剧，约上朋友去后海的露天酒吧坐一坐，吃上一口老北京的炙子烤肉，再在荷花盛开的水面上荡回舟，这个夏天也就算圆满了。
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