吃流沙包是件让人心急的事。蒸笼打开，取出一个烫手的软包，左右手交替的转移热量。当外层的皮微微凉至能拿捏的程度，咬开一个破口—— 热气和流沙馅一起喷涌而出，咸蛋黄的沙质口感，黄油和牛奶的香气，配上松软的面和筋道的皮，确实是让人充满幸福感的存在啊……
那么，今天就来分享一下制作奶黄馅的方法吧！
配 方
面皮：
低筋粉 380g/ 细砂糖 20g/
奶粉 20g / 酵母 4g/ 油 10g/
盐 2g/ 水 200g/
奶黄馅:
咸蛋黄 120g/ 细砂糖 75g/ 玉米淀粉 25g/
奶粉 50g/ 牛奶 40g/ 黄油 120g/
制作步骤
- 按配方准备好流沙馅所需食材。
2.把咸蛋黄捣碎。（小知识：捣碎之前先进微波炉烤30秒，再放入烤箱烘烤5分钟。取出后喷上酒去腥。捣碎方法，可用擀面杖敲碎。）
3.捣碎的蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
4.加入融化后的黄油。
5.加入玉米淀粉和烘焙奶粉。混合均匀的过程中，手法不要过快，过重。（如果不想做流沙效果，做到这一步就可以用了）
6.加入纯牛奶。（纯牛奶加的多与少，决定了流沙的效果。最好按配方给的克数来）
7.倒入烤盘铺平，放入冰箱冷冻（一次也可以多做点，1个月内使用都没问题）
8.要用时取出，分20g一个，搓圆即可。
