林蛙称得上是美味佳肴，实为经济很高的食兼用动物资源。蛙肉、蛙籽为餐桌上的佳肴;蛙皮富含质酸，其是良好的保湿因子，在养生、美容保健方面具有极高的价值;内脏及骨骼可做饲料。我国东北地区是林蛙的天然分布区，而且森林资源丰富，因此东北的林蛙是哈士蟆中最优质的品种。
林蛙炖土豆
东北林蛙又称雪蛤、哈什蚂，是中国东北山区，包括长白山脉，小兴安岭大部，张广才岭腹地，纯野生动物，其与蛤蟆和青蛙完全是不同原动物。唯中国仅有，中国林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。
林蛙炖土豆
东北林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈氏蟆、红景天、不老草）之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。
林蛙炖土豆
东北林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。在东北，每到秋冬季节都是吃林蛙的好时候，林蛙冬季最肥，林蛙油不但营养价值高而且美容养颜。林蛙炖土豆是当地的名菜！
林蛙炖土豆
主料：林蛙500克、土豆2个约500克
做法：
1.林蛙放入水中洗干净。
2.土豆去皮，洗净切滚刀块。
3.葱切段，姜切片，蒜扒瓣。
4.锅中倒入食用油，油八分开放入五香粉，葱，姜，蒜煸炒出香味。
5.放入林蛙煸炒，放入料酒煸炒。
6.放入土豆煸炒，放入生抽煸炒。
7.加水沫过土豆，放入盐，大火烧开。
8.中火炖20左右，汤也收好，放入味素，出锅装盘了。
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