前阵子，在市场见到新鲜的小毛虾卖，买了一大筐回家，加盐煮熟，用烘干机烘干保存，用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，也可以直接当小菜佐粥吃，味道鲜美，入口松软。一人食的人儿，可以备上一罐，捞面搭着酱菜吃就是一餐，煮饺子汤加点汤鲜味美，要不直接拿个小碟装上，拌饭佐粥吃也可。这虾皮，若有果干机，自己买新鲜的小毛虾回来制作也不难，若没有也可以选质优味美的虾皮买。
【食材】小毛虾1000g、盐10g
【工具】果干机
【做法】
01.挑选新鲜的小毛虾，选肉质饱满的。
02.毛虾清洗干净，放进锅中，加入盐拌匀，开中大火煮5分钟，毛虾已熟。
03.将毛虾放在果干机的网架上，尽量分摊均匀。
04.果干机设置“60℃”，时间6个小时，间中取出将虾皮，将底下的翻到上面，若觉得虾皮还不敢干脆，可以将烘干的时间延长一些。
【小五食记】
虾皮烘干得越干，保存的时间就越长。
