农村人养殖小龙虾不像养殖家鱼。因为养鱼有我们的祖先已经积累了丰富的经验，有古老的传统养殖方法，都能够把家鱼养好。而小龙虾这个物种，是近代传入我国的。在我国大量养殖也是在近十几年来发展起来的。养殖技术只有掌握在早期养殖人的手里，绝大部分农民是没有掌握小龙虾养殖技术的。因此小龙虾养殖要获得高产，创造丰富的经济收益，必须有非常良好的诸多的养殖技术，才能实现目标。养殖小龙虾又受到地理环境的影响。这些客观原因就造成了农村人养殖小龙虾带来诸多的困难。
在目前农村养殖小龙虾，因为技术的原因，有的小龙虾养殖户，能够每年赚得盆满钵满，发大财，有的养殖户只不过赚一些能够维持生活的小钱，算过得去，还有一部分养殖户，只能保本，不算是亏本生意，还有一些养殖户，因诸多因素影响，根本不能保本，甚至养殖成为血本无归的现状，在农村是经常出现的，随处可见，在广大小龙虾养殖区域是常见的现象，并不足为奇怪的事情。因此小龙虾养殖户的产量非常不稳定，经济效益有高有低，参差不齐，被养殖区农民称为小龙虾“养殖大年”和“养殖小年”的说法，来描述小龙虾养殖产量和效益的高低。
目前在小龙虾养殖区，因养殖的方法和技术问题，在小龙虾的产量便分成很多层次，有高有低，相差悬殊非常大。一般小龙虾养殖技术纯熟高超，能够达到许多人意想不到的养殖效果，最高的产量能够达到500斤/亩，养殖技术在一般情况偏上状态的时候，产量可能达到400~450斤之间，养殖技术水平中等条件，一般亩产在350~400斤之间，还有很多养殖户出于多种因素影响，产量非常低，一般都在300斤以下，处于亏本状态。现在很多地方利用水稻田养殖小龙虾，成为水稻龙虾双丰收的养殖模式，小龙虾成为种植水稻的一种附属产品。这种养殖方法无论小龙虾产量高和低，是种植水稻的额外收获。
从目前市场小龙虾的行情来看，一般标准合格的小龙虾产品，价格一般能够达到20元钱一斤。按照这样的行情计算，产量最高的能够达到500斤/亩，那么经济收入就能达到1万元/亩，若是养殖20~30亩面积的小龙虾，就能够创造20~30万元的经济收益。若是养殖户每亩面积小龙虾在400~450斤之间，经济收入大约在8000~9000元之间，养殖小龙虾面积必须在22亩到33亩之间。若是养殖户的小龙虾产量在350~400斤之间，经济收入大约在7000至8000元之间，养殖小龙虾面积必须在28~38亩之间。
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