记得有位南京小伙来石家庄上大学，问我石家庄有什么特色小吃，我不假思索地告诉他：安徽牛肉板面。他听后大笑：这不是安徽的小吃嘛。我有些尴尬：你吃过就知道了。结果，临毕业时他见到我由衷地发句感慨：在石家庄我居然连吃了三年的安徽牛肉板面啊，我都没吃腻，可惜要回去了……看样子很是不舍。
石家庄从百年前的村庄发展到今天的省会城市，兼收并蓄蓬勃发展吸收了许多外来文化，这其中就包括各地美食文化，尤其是夜晚来临各居民区附近街头巷尾灯火通明，美食街上烧烤、炸串、啤酒、炒菜，称得上南北东西美食大汇聚，各色美食令人目不暇接……要说石家庄特色美食也有不少：金凤扒鸡、燕凤楼包子香肠、缸炉烧饼、烤梨……大众常吃的就包含牛肉板面。
据说这牛肉板面本就是从安徽传来的，但是安徽牛肉板面遇到对美食烹饪有深入研究的石家庄人，它便脱胎换骨，后来味道演变得连安徽人也不认得了。一碗宽条板面筋道粗犷形似盘龙卧碗佐以碧绿青菜叶，店家再浇满浓香四溢的秘制牛肉汤汁，配上小火慢卤的牛肉粒、红辣椒、卤蛋、卤豆腐串、卤香肠、卤丸子、卤海带，一家板面满街飘香，于是八方食客寻味而来便来享用这美味牛肉板面了，吃到口顿觉香味浓郁、辣感十足，喝到汤令人脑门发汗，开胃过瘾。 牛肉板面的灵魂全在炖煮牛肉汤的配料，配料对牛肉汤起到了增香解腻提味增鲜的作用，因此让人久吃不腻，越吃越爱吃，吃后还想吃。而这种味道只有在石家庄才最属“正宗”。我曾去安徽专门寻找当地正宗的牛肉板面品尝，吃后感觉味道寡淡不免有些失望，可能是石家庄的味道先入为主吧。
但是，朴实的石家庄人还是没有忘记牛肉板面发源地，仍旧尊重它的前身出处，店名均是“安徽板面”甚至是“正宗安徽板面”，但是百分百都是本地人在做，这也是个既尴尬又有趣的现象。据说这事还被网友编成了搞笑段子，边吃面边笑谈石家庄特色小吃“正宗安徽牛肉板面”。
由于牛肉板面好吃不贵物美价廉，一些小本创业者也看好这个行业，不少人慕名来石家庄学习石家庄版“安徽牛肉板面”烹饪技术，作为自己创业的起始。我曾在山东看到一家经营牛肉板面的小店，老板专门从石家庄学艺归来开的饭店，他在原基础上又发扬光大加入了山东特色，如卤尖椒、卤茄子条、把子肉等，有更多美味配菜选择。 吸收、发展、创新、服务大众是石家庄美食文化所带来的独特魅力。最后，朋友们别忘了，来石家庄尝一尝“正宗安徽牛肉板面”。
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