冬笋炒肉要焯水吗（冬笋炒肉是否要焯水）

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪，今天小编就来聊一聊关于冬笋炒肉要焯水吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

冬笋炒肉要焯水吗

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。

因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。

冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。