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到了秋冬季节，要说餐桌上最为常见的菜品，除了萝卜白菜，大鱼大肉之外，更多的则是腌菜咸蛋了，并不是说每家每户都会有，只不过秋冬季节新鲜的食材并不对，这个时候很多家庭都会在家准备一些易储存的食物，而腌菜跟咸蛋就是毕竟易储存的食物，基本上放上个把月都是没问题的，做好的腌菜跟咸蛋搭配着米饭跟稀粥啥的都非常美味，反正小编家里经常在这个季节都会弄很多咸鸭蛋，蛋黄腌制出黄油来特别香。
那么说到这，想必大家都清楚了今天咱们要来说的就是咸鸭蛋，咸鸭蛋其实根据地区的不同，腌制手法也是有区别的，而且制作过程中还讲究技巧，特别是有些小伙伴可能在腌制过程中遇到了腌制不入味，入味不均匀的情况，那么遇到这种情况怎么办呢！下面小编就给大家分享下正确做法，这样腌制出来的咸鸭蛋蛋黄各个都冒黄油，咱们一起来制作吧！
在做美食之前，还是老步骤，不知大家记得不？那就是食材的挑选，食材新鲜程度可是制作美食的关键，腌咸鸭蛋所挑选的鸭蛋最好是新鲜的，不要挑选那些存放时间久的鸭蛋，并且优选青壳的鸭蛋最好，再把买回来的鸭蛋放到水中浸泡，加入少许的白醋，再用抹布清洗鸭蛋表面的杂质跟粪便，清水冲洗一遍后再放置一旁晾干备用。
再准备腌鸭蛋的其他食材及配料，所需要的八角，桂皮，花椒，先放到碗中用热水浸泡，清理干净表面的灰尘，接着放到装有清水的锅中，倒入适量的食盐，大火将其烧热，大概煮10分钟就可以了，放置到一旁冷却后，准备一个无水无油的罐子，把鸭蛋一个个放进去摆放好，再倒入煮好的汁水，用高度白酒进行封口，最后盖上盖子，密封放置到阴凉通风处保存。
所以在家腌咸鸭蛋想要避免鸭蛋入味不均匀的话，可以试试浸泡的做法，这样鸭蛋表面每个缝隙都能被汁水浸泡着，能够更好的吸收汁水当中的盐分进行变化，这样腌制出来的鸭蛋黄个个都冒油，分享已完，大家记住了吗？
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