松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品,形如小松鼠,今天小编就来聊一聊关于松鼠桂鱼正宗做法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!

松鼠桂鱼正宗做法大全(松鼠桂鱼江苏菜的经典作品)

松鼠桂鱼正宗做法大全

松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品,形如小松鼠

“松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品。也是江苏菜里较为有影响的一道菜肴。色香味俱全形出众,形如小松鼠,趁着热将卤水浇在桂鱼的身上时,会传出哧哧的响声,宛如小松欢叫。”

食物清单

桂鱼1尾

鲜虾20克

青豌豆20克

笋丁10克

番茄沙司60克

甜酸口感

一般难度系数

松鼠桂鱼的做法流程

1

新鲜桂鱼屠宰去内脏器官。

2

如下图所示将剁椒鱼头割开,鱼下巴留作小松鼠头。

3

去除鱼的脊梁骨,让其两边鱼类尾端相接。

4

除去腹腔的鱼刺。

5

两边的肉切棱形刀花。

6

把切好花刀的桂鱼放进葱姜蒜食盐水中浸泡一会。

7

沥干水份,撒上淀粉。

8

入锅中炸好捞起来,放在盘中摆型。

9

另外用锅,放进少量油,添加白汤,番茄沙司,糖,盐,醋调好酱料,加淀粉勾芡,加少量滚油搅拌,浇在鱼的身上。

10

然后把鲜虾、青豌豆、笋丁炒过撒在鱼的身上。

一道美味可口的松鼠桂鱼就做好了。

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