松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品，形如小松鼠，今天小编就来聊一聊关于松鼠桂鱼正宗做法大全?接下来我们就一起去研究一下吧!
松鼠桂鱼正宗做法大全
松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品，形如小松鼠
“松鼠桂鱼--江苏菜的经典作品。也是江苏菜里较为有影响的一道菜肴。色香味俱全形出众，形如小松鼠，趁着热将卤水浇在桂鱼的身上时，会传出哧哧的响声，宛如小松欢叫。”
食物清单
桂鱼1尾
鲜虾20克
青豌豆20克
笋丁10克
番茄沙司60克
甜酸口感
一般难度系数
松鼠桂鱼的做法流程
1
新鲜桂鱼屠宰去内脏器官。
2
如下图所示将剁椒鱼头割开，鱼下巴留作小松鼠头。
3
去除鱼的脊梁骨，让其两边鱼类尾端相接。
4
除去腹腔的鱼刺。
5
两边的肉切棱形刀花。
6
把切好花刀的桂鱼放进葱姜蒜食盐水中浸泡一会。
7
沥干水份，撒上淀粉。
8
入锅中炸好捞起来，放在盘中摆型。
9
另外用锅，放进少量油，添加白汤，番茄沙司，糖，盐，醋调好酱料，加淀粉勾芡，加少量滚油搅拌，浇在鱼的身上。
10
然后把鲜虾、青豌豆、笋丁炒过撒在鱼的身上。
一道美味可口的松鼠桂鱼就做好了。
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