西瓜酱豆最正宗的华桂园做法(怎样做出飘香四邻的炸酱)(1)

炸酱,看似简单,但其实是最关键的一步,尤其是西瓜豆酱,必须要炸才能真正发挥这种酱的味道! 西瓜晒出的酱是生酱,生酱可以直接吃,但如果想更好吃,需要炸酱。很多人酱晒得好,但炸的不好,也是没有发挥出西瓜豆酱的味道。 炎热的三伏天,没有胃口的时候,只要婆婆炸酱,闻着炸酱的香味就能胃口大开! 最简单地道的吃法就是馍蘸酱(河南管馒头叫馍),热腾腾的馍,抹上一勺油亮亮香喷喷的炸酱,真叫人味蕾大开,食指大动!

By 春晓的酱渍菜

用料

做法步骤

西瓜酱豆最正宗的华桂园做法(怎样做出飘香四邻的炸酱)(2)

1、1取半碗生西瓜酱,注意:不要一次炸太多量,炸不透不好吃!太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量,刚好也够一家人食用。

西瓜酱豆最正宗的华桂园做法(怎样做出飘香四邻的炸酱)(3)

2、2大葱切段、辣椒切段(不吃辣可以不放)

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3、3热锅加入花生油,油要多加一点,酱才炸得透,用别的油也可以,但花生油比其他食用油更好吃更香

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4、4油开后加入大葱和辣椒段,小火炸到大葱微微变黄炸出葱油

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5、5加入生西瓜酱

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6、6翻炒均匀先炸几分钟

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7、7用刚才盛酱的碗加入少量水,约¼碗

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8、8加入几勺白糖,白糖的量要多一点,因为酱很咸,一是中和一下酱的咸味,二是西瓜酱就是咸中带甜更好吃

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9、9翻拌均匀再炸一会儿,炸到能挂住铲子的浓稠度就可以关火了。出锅前加一点味精调味(不爱吃可以不加)

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10、10关火,装盘

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11、11西瓜酱就炸好了,是不是很有食欲?

西瓜酱豆最正宗的华桂园做法(怎样做出飘香四邻的炸酱)(13)

12、12抹上馒头,或者拌点面条,或者蘸黄瓜,我的天哪,太好吃了,我怎么用语言表达我的喜爱之情!

小贴士

多准备点馒头,这个酱炸好后特别费馒头!

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