配方食用油 (适量),今天小编就来聊一聊关于酱鸡脖子最正宗的配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

酱鸡脖子最正宗的配方

酱鸡脖子最正宗的配方

配方

食用油 (适量)

生抽 (1勺)

老抽 (2勺)

料酒 (4根少量)

蒜蓉辣酱 (适量4勺)

冰糖 (6粒-7粒)

盐 (半小勺)

孜然 (少量)

大料 (1个)

大葱 (适量)

姜 (适量)

鸡脖 (2斤)

1/鸡脖泡水冲洗,去掉鸡脖子上的脂肪和筋膜、淋巴

2/然后,斩成小段,一般一条鸡脖子我斩成三段。冲洗干净。

3/准备,葱段、姜片、大料。这是我做两斤鸡脖子的配料

4/烧开水后放鸡脖子抄煮一下,水量没过鸡脖子。放入一半量的葱和姜,放入大料,再淋一勺料酒,大火烧开,中火煮5分钟,撇去浮沫。 捞出鸡脖子,姜片,大料,葱段可丢弃不用留底汤。

5/刷干净锅烧热,放少量油,放入剩下的一半量的葱段和姜片爆锅,翻炒几下放鸡脖子,翻炒,放菜谱里量的生抽、老抽、冰糖,翻炒一会,放入蒜蓉辣酱,再翻炒几下。

6/倒入之前的底汤,再淋少许料酒,大火烧开一分钟后转中火煮15分钟。 15分钟后放入小半勺盐开大火,收汁。

7/看到汤汁变少了,可以先翻炒几下,使鸡脖子均匀上色

8/快出锅前撒少许孜然粉,捎带孜然味即可。 装盘