要说蘸料在美食界的地位，那简直是食物中的神来之笔。如果蘸料配的好，就算再普通的食材，也会变得更鲜更香，味道层次更加丰富，整个口感也跟着蹭蹭上升十个八拍。
今天，就为大家分享来自全国各地的13款秘制蘸料配方，不管是涮火锅、吃烤肉、蘸饺子还是拌凉菜，甚至是清汤煮菜都好吃的不要不要的！
1.这是一款万能蘸料：将2勺辣椒粉、1勺盐、2勺糖、一头蒜末、适量孜然粒、放在一个碗里，热油烧开后，趁热淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陈醋拌均匀就可以啦！
2.超火海底捞吃法：✔️海椒干碟 蒜泥 香葱 芝麻油 泰国椒 花生碎 蚝油
✔️辣椒油 泰国椒 花椒面，并辅以风味豆豉、蚝油、盐、香葱、芝麻调味油
✔️菌汤锅 香菇酱 海鲜酱 蚝油 蒜蓉 花生碎 葱花 香菜
✔️香菜 葱花 芹菜末 蒜泥 五香牛肉 椒盐 胡椒粉 半勺锅底中的油 1勺锅底汤汁
3.鲜甜口蘸料：一点点点点的蒜泥 麻油 蚝油 一点点沙茶 花生碎 生抽 牛肉末 一点芹菜末 小葱
4.海鲜蘸料：酱油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油两滴、姜末适量、蚝油半勺、辣椒油一勺、葱花少许、辣根一点点；
5.水饺蘸料：碗中放入葱 香菜碎 紫菜碎 虾皮打底，然后在碗中再放入盐，味精，油泼辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。
6.万能酸汤蘸料：葱和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油烧热后浇在上面激出香味，然后加一勺花椒油、两勺生抽、五勺醋、半勺盐、半勺糖、一小碗开水，搅拌均匀就做好啦。
7.飘香油泼辣子：①将50g辣椒面、20熟芝麻、5g白砂糖、适量花椒粒混合均匀。②油烧至5成热，加入香味蔬菜（洋葱大蒜大葱），蔬菜炸至浅褐色，充分干燥捞出。③加入香料（桂皮、大料、香叶草果）炸至略微变色立即捞出。④然后一勺一勺将热油倒入辣椒面中，搅拌使辣椒面与油混合均匀。
8.万能拌菜汁：1勺糖 3勺蒜末 2勺香油 3勺生抽 2勺蚝油 2勺香醋后。充分调和搅拌均匀。
9万能糖醋汁：1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水（比例），搅拌均匀。
10万能红烧汁:2颗八角 2粒草果 一小把花椒 4块冰糖 15g生抽 10g老抽 15g料酒（可用于红烧牛肉、红烧鸡爪、红烧鱼、红烧豆腐等等）
以上就是13款蘸料的全部内容了，总有一款你能用的到！如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注酥小糖哦~
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