建议中老年人：春季多吃这道蒸菜，营养好吃易消化，滋润不上火。
春天，春暖花开，正是万物复苏的时节，也是人体肝火旺盛的时候，此时天气温差大，忽冷忽热，气候干燥，而且还容易上火。在这季节交替变化的时节，大家更要注意保持良好的饮食习惯，平时多喝温开水，多吃一些富含优质蛋白质的食物，像牛肉、鸭肉等等，还要多吃一些维生素含量高，有助于清热降火气的瓜果蔬菜，也要增加体育运动，强壮体质，提高身体免疫力。
春季的应季新鲜蔬菜有很多，每次去菜市场，总喜欢挑上一些家人喜欢吃的时令蔬菜带回家，鲜嫩营养又美味，好吃又不贵，每天换着花样做，一周都可以不重样。除了这些绿叶蔬菜，还有一种蔬菜最近经常出现在我家的餐桌上，那就是苦瓜。
苦瓜口味特殊，味甘微苦，含有丰富的维生素，叶酸含量高，常吃苦瓜不仅能促进食欲，健脾开胃，还能清热降火气。而且苦瓜味道虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以，它还被称为“君子菜”。苦瓜味道清淡，不容易入味，平时可以用来搭配肉类一起炒，既能增加营养，还能丰富口感。下面这道苦瓜蒸肉末，适合春季做给家人吃，营养丰富好吃又不上火，简单蒸一蒸，10分钟就上桌。
【所需食材】：苦瓜1个，瘦肉100克，鸡蛋1个，生粉10克，葱，生抽，老抽，盐
做法：1、瘦肉选用带点肥肉的梅花肉，这种肉吃起来口感比较不会柴。准备适量生粉，还有1个鸡蛋，这2样食材和肉末一起蒸，口感更滑嫩、更鲜香，孩子也比较爱吃。
2、把瘦肉清洗干净，挤干水分，再剁成有颗粒感的肉末，苦瓜清洗干净，切成大约1厘米左右厚度，再将苦瓜里面的瓜瓤挖掉，准备少许葱花。
3、把肉末放入盆中，打入1个鸡蛋，加10克生粉，1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，倒入葱花，搅拌均匀。
4、挖1勺搅拌好的肉末，将苦瓜中间填满，稍微整理一下，把食材抹平，整齐放入盘中，撒上少许胡萝卜碎点缀。
5、锅中水开后，上锅用大火蒸15分钟左右，蒸熟的苦瓜，盘底会有少量的汤汁，将汤汁倒出备用。
6、准备半碗清水，加1勺生粉，1勺蚝油，搅拌均匀倒入锅中，再把碗中的汤汁也倒入锅中，煮开后淋在苦瓜上面就可以上桌了。
一道鲜香美味，清爽可口，清热降火气的苦瓜蒸肉末就做好啦。用蒸的方法，不仅可以减少苦瓜的瓜味，也能减少营养的流失，再搭配滑嫩鲜香的肉末一起蒸，营养全面，美味又下饭，是一道老少皆宜的家常菜。
1，处理肉末时，建议用剁的方法，口感会更好，搅拌肉末时，也可以加一些香菇或虾仁，丰富口感。2，肉末直接下锅蒸，口感容易变柴、变硬，加鸡蛋、生粉，才会使肉末更滑嫩、更鲜香。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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