鸡蛋灌饼做法商用全过程（分享一个正宗鸡蛋灌饼的商用配方）

鸡蛋灌饼

面的制作:面1斤、盐20克、水8两烧开后倒入面中边倒

边搅,搅匀再倒入1斤千面加凉水200克和成面

团,醒半小时左右,揪成面剂擀成大饼,抹油卷

起在擀成圆形或者长方形烙到饼起泡,将鸡蛋灌

到里面,翻过来烙至两面金黄色,刷酱加菜等即

酱料:甜面酱、黄豆酱用水稀释味香素加鸡精、味精

上火熬熟

配料:胡萝卜丝、土豆丝、火腿、鸡蛋、生菜、

炒料:椒盐、五香粉、辣椒面少许