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质疑“眼见为实”：买海参，学问很深
过了暑期，海参捕捞季就快到了。
海参，是典型的高蛋白、低脂肪食物，既是珍馐佳肴，又是进补上品。
海参，不是寻常百姓家餐桌上的常见菜，但是，常是病人或老人的康复滋补品的首选。
在野生参和养殖参之间，人们无疑更青睐于野生参。
同为野生参，讲究的人还要挑剔产于哪片海域。
当你来到你所信任的某地，卖家带你来到海上而不是海水养殖场，让你亲眼看着潜水员换上潜水服下水，甚至按照你要求的规格在海底捕捞，此时，你是否就真的买到了你心仪的野生海参？
我不无遗憾地跟你说—未必。这里的水，很深。
市场上见到货真价实的野生海参很难，餐馆里也是一样。养殖海参，吃了不如不吃，有人宴请也别动筷。为什么？养参人倘若肯说，比我说得明白。我外行且又胆小，说了不如不说。
有一年，天不照应，此地海参减产，价格却低得出奇。有人曲里拐弯地找上门兜售海参，我心生意，婉拒。
买海参要有学问，买一般的海鲜也不可掉以轻心。
那年在辽西，海边一船家告我：买海鲜，眼见10斤高高的，回到家再称能有7-8斤就不错了；买的活螃蟹到酒店，看着服务员送到后厨，蒸熟端上来一准不是你买的，而是店里的存货—死的。
船家并不避讳自己，断言：海边人坏。我不敢苟同。此类事哪里都有。人眼只认孔方兄时，别管是海边的还是山里的，什么坏事都做得出。
这样的蜕变，市场有，官场也有。感天动地的清官，一审再审就成了贪官；叱咤风云的英雄，转瞬之间就成了蝇营狗苟的小丑；板上钉钉的铁案，颠个个就是冤案；牵涉到冤案的“女神探”，查完了不知又能变成什么。
魔术，都是在观众的眼皮底下耍的，所以，眼见未必为实。
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