春天是正值吃野菜的季节，其中荠菜就是大家非常常见的一种，也是很多人都非常喜欢吃的野菜，荠菜出现在人们的餐桌上是很平常的，因为荠菜好吃而且营养丰富，那么荠菜究竟有几种好吃的做法呢？下面我们一起来看看吧。
一、荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜，鸡蛋，盐，油
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
二、荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉
做法
1、荠菜摘洗干净，去根，切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟;
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
三、荠菜汤
材料
荠菜，鸡蛋，葱花，油
做法
1.买了一块钱的，洗出来一大盆，荠菜这个难洗啊，必须每个叶子都扒开
2.锅内放少许油，用葱花爆香，添水，烧开后放入荠菜，几分钟后倒入搅好的鸡蛋液即可出锅。
四、蒸荠菜
材料
荠菜、面粉、大蒜、麻油、香菜
做法
1.荠菜择好洗净，晾去上面的水分，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2.锅内放适量水，烧至水滚，将蒸笼上铺上湿的屉布，放入拌好的荠菜，大火蒸7-8分钟即可。
3.关火即把蒸好的荠菜取出，倒在案板上或者盘里散去水气。
4.将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香菜沫，香油拌匀，（喜欢吃辣的朋友可以放辣椒油）。
五、凉拌荠菜
材料
荠菜、蒜末、花生米、盐适量醋，麻油，辣椒酱。
1、荠菜洗净、焯水、过凉水。
2、挤干水分、切碎。
3、将熟的荠菜、蒜末、花生米、盐、醋、麻油、辣椒酱一起放一大碗搅拌均匀即可。
六、荠菜饺子
材料
荠菜 500g
肉馅 300g
生姜 1小块
大葱 1棵
十三香 8g
盐 12g
鸡精 3g
酱油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土鸡蛋 1个
饺子皮 600g
食用油 适量
做法
1、锅内放水烧开，下入摘好洗净的荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉。
2、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱，放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
3、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎和肉馅放在一起，加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
4、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
5、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟即可出锅。
通过上面文章的介绍，相信大家对于荠菜的做法都有了一定的了解，因为荠菜是一种营养非常丰富的野菜，而且口感非常好，吃起来清香爽口，因此喜欢美食又注重养生的你，不妨自己在家做做，上面为您介绍了荠菜的几种做法，希望你能喜欢。
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