四川十大冷菜排名（四川最有名的六道兔菜）

四川可以说是中国最爱吃兔肉的省份了，在网上一直流传有这样的一句话“没有一只兔兔可以活着逃离四川”。有关数据统计表明，说四川人一年可以吃掉3亿只兔子，平均每一秒就会有9只兔子被吃掉。

其实这也和当地的地理优势有关，因为四川多丘陵，也是养兔的绝佳条件，因此在这里，你可以品尝到兔子的花样吃法，尤其是以下这六种，很值得尝尝。

手撕烤兔可以说是四川夜宵界的扛把子，用手撕出来的烤兔肉质很紧实，你能闻到兔肉本身的香味，肉厚的地方，吃着醇香粑软，肉薄的地方，吃着酥香脆爽。

麻辣兔头可以说是成都的一道招牌菜，尤其是当地的“双流老妈兔头”更是著名，把兔头从兔唇那里一掰两半，啃着软烂的兔肉脸颊，嘴唇一吸，舌头一舔，那种麻辣的味就充斥到口腔，堪称美食中的绝品。

会吃兔肉的人都知道最好吃最正宗的跳水兔在泸州，它也是当地的一大特色，先让兔肉洗个冷水澡，再用花椒、八角等佐料爆香，随后高汤焖煮，刚刚出锅的跳水兔看着颜色鲜亮，令人有食欲，吃起来极具有层次感。

缠丝兔是四川广安的著名特产，该美食已被列入德阳市非遗，它是用麻绳把兔子缠绕起来，看着形态完整，兔肉呈螺旋形缠绕，吃着肉质紧实，香味浓郁，有着独特的腌腊风格。

自贡的冷吃兔最为有名，且这种吃法流传至今已有上百年历史了，很多冷吃兔都有一个特点那就是没有骨头，焦香中带着劲辣，这种辣是香辣和鲜辣，而不是“重庆”的麻辣，口感独特，吃过的人都是赞不绝口。

自贡的仔姜鲜锅兔让人吃起来非常过瘾，仔姜的辣味完美地渗透到了兔头中，吃上一口，鲜辣多汁，令你辣得嗦嘴，但又有点欲罢不能，很多外来游客都是被辣的“哑口无言”，嘴巴还不愿停下来。