初秋的小黄鱼非常肥美，我每次碰到总不会错过，小黄鱼的吃法非常多，红烧小黄鱼、清蒸小黄鱼、小黄鱼炖豆腐等都是非常经典的做法，所以我每次一买小黄鱼就是三五斤，不管用哪种方法做都能让家人充分享受到其中的美味，小黄鱼我常会用一种比较独特的方法做，将其炸一炸、焖一焖，连骨头都是酥的，吃着特别过瘾，这样的小黄鱼用来下酒也是很不错的选择，小黄鱼用这个方法做，家人总说比外面卖的罐头还好吃，下面我便会将小黄鱼的这个做法详细分享给大家。
备用食材：小黄鱼20条，面粉2勺，生姜2片，大葱1根，八角2个，大蒜3瓣，桂皮1小段；
制作过程：第一步，小黄鱼用剪刀在其肚子边上剖开，将其中的内脏挤出，同时鱼头也剪掉，将其处理掉不能食用的部分后；
第二步，仔细清洗干净，加上点食盐和白胡椒粉拌均匀后腌制几分钟，然后再其中加上2勺面粉，拌均匀，再次腌制几分钟；
第三步，锅中添上油，烧至6成热的时候，将小黄鱼放入在油锅中开始炸，中火炸至其变黄色的时候，将小黄鱼捞出控油；
第四步，锅中留底油，放入葱姜蒜、八角和桂皮等，小火炒出其中的香味，将小黄鱼放入在锅中，翻炒几下，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，同时加上点生抽、老抽、蚝油和白糖调味，根据个人的口味加上点食盐，中火烧6分钟的时间，再用大火收浓汤汁，就可以关火出锅了。
小编总结：超市卖的小黄鱼罐头深受大人小孩的喜欢，每次我去逛超市，孩子看到总要买，但外面卖的总会让人担心不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，在初秋便是吃小黄鱼的季节，我每次碰到从不会错过买，一买就是三五斤，随手一做便是一道营养美味的硬菜，小黄鱼我总会选择用这个方法做，出锅后肉鲜且嫩，连骨头都是酥的，这样家里的小朋友也可以放心吃了，对于小黄鱼这样的好食材，适当吃对于养血、滋阴、润肺等等都是非常好的帮助，错过了吃真的是可惜了。
烹饪小技巧：1、小黄鱼事先加上调味料腌制一会，既能帮助去除腥味，而且还可使得小黄鱼更加入味好吃，其中拌的面粉一定不能多，薄薄一层就可以了，否则口感会受到影响，或者是加一个鸡蛋代替面粉也可以；
2、炸小黄鱼的时候，油温要掌握好，差不多6成热最佳，炸的过程中不要过多用锅铲翻动，防止破皮，炸至变色就可以了，不要炸太长的时间，因为后续还要焖烧；
3、因为小黄鱼经过炒制是热的，所以加入的水也应该是热的，不要放太多水了，鱼肉比较容易熟，水太多收汁便会比较费时间，其中搭配的调味料可以根据个人的喜好来做，没有过多的约束。
初秋，遇到小黄鱼我就会买，口感美味营养高，如果你也认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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