鸡全身是个宝,除了鸡翅、鸡腿、鸡胸肉之外,还有一个备受人们喜欢的部位—鸡爪,富含钙质和胶原蛋白,既能软化血管,又能美容养颜。鸡爪虽然没有什么肉,但皮、筋比较多,特别入味以后啃起来特别的过瘾,越吃越爱上,在追剧时做上一盘鸡爪,真是美滴很。下面,和大家分享4种鸡爪的做法,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

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虎皮鸡爪

1.准备食材:

准备适量的鸡爪,用剪刀剪去鸡脚趾。

切点姜片、小葱结备用。

碗中放入小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮,一个肉蔻拍散,几粒八角,放入清水中浸泡一会儿。

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2.把鸡爪煮一下:

锅内烧水,倒入香料、姜片和小葱结,加入麦芽糖10克,倒入适量的白醋和料酒,再放入鸡爪,大火烧开以后转小火焖煮10分钟。

10分钟以后,把鸡爪取出来,放入清水中洗去杂质,用吸水纸把上面的水分吸干,以免炸的时候炸锅。

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3.把鸡爪炸一下:

准备一个冰块,放入清水中备用。

锅内烧油,油温5成热时,把鸡爪浸入油锅中炸制,大约炸2分钟,鸡爪炸成金黄色,鸡皮膨胀以后捞出来,放入刚刚准备好的冰水中浸泡30分钟,这样鸡爪吸水膨胀以后会起满虎皮斑。

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4.准备碗料:

碗中放入两块腐乳,倒入一点料酒,用勺子把腐乳压碎,加入少许食盐、白糖、鸡精,再倒入适量的蚝油、蒸鱼豉油和芝麻香油,搅拌至调料完全融合备用。

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切点姜条放入碗中,抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用。

鸡爪浸泡好以后上面起满了虎皮斑,把它切成段放入盆中,倒入刚刚调好的料汁、姜丝、辣椒和花椒,抓匀以后装入盘中,放入蒸锅里面蒸1个小时。

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1个小时以后,美味的鸡爪就做好了。

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盐焗鸡爪

1.把鸡爪焯一下水:

准备鸡爪500克,用剪刀剪去鸡脚趾,把鸡爪冷水倒入锅中,放入几片生姜和一个葱结,倒入一点料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,再煮2分钟,鸡爪变色以后倒出来,放入准备好的冰水中冷却一下,把里面的葱姜挑出来,鸡爪突然遇冷会快速地收缩,这样吃起来更加弹脆。

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准备两个栀子,用刀切碎,放入开水中浸泡出颜色,一会儿用来给鸡爪上色。

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2.把鸡爪腌制一下:

鸡爪晾凉以后,沥干上面的冰水放入盆中,加入少许食盐,30克的盐焗鸡粉,用手抓匀,倒入泡好的栀子水,栀子水的高度最好能没过鸡爪,用保鲜膜盖住,放入保鲜柜,腌制12个小时以上,经过长时间的腌制,鸡爪已经非常入味。

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3.开始烹饪:

把鸡爪连同腌料一起倒入锅中,大火烧开以后转中火,煮七八分钟就熟了,时间到关火,把鸡爪捞出来,稍微晾凉一点就能食用了,也可以放在冰箱中冷藏20分钟,吃起来更加弹脆可口,一道咸香弹牙的盐焗鸡爪就做好了。

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柠檬鸡爪

1.准备食材:

准备适量的鸡爪,用剪刀剪去鸡脚趾,把每个鸡爪都破成四半,这样腌的时候好入味,吃起来也方便,处理好以后把鸡爪多冲洗几遍,充分洗去里面的血水,这样鸡爪更加的白净,吃的时候还不会腥。

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2.把鸡爪焯一下水:

锅内烧水,放入姜片和葱段去腥,把鸡爪凉水放入锅中,再加入一点小苏打,这样鸡爪会更加的软嫩脆弹,开锅以后打去浮沫,淋入适量的高度白酒去腥,继续煮个两三分钟就熟了,鸡爪切得比较小,煮太久的话吃着就不脆弹了。

煮好以后再浸泡三五分钟,把鸡爪捞出来,放入冰水中过凉,经过冷热交替的刺激,鸡爪吃起来会更加脆弹,把鸡爪再冲洗一遍,挑去葱、姜不要,继续换水泡上。

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3.准备腌料:

切点香菜段、小米椒圈、线椒圈、大蒜片备用。

准备两个鲜柠檬,撒上食盐搓洗一下,去除柠檬皮上的杂质,同时激发出酸香味,清洗干净,从中间一分为二,挤出里面的柠檬汁,剩下的柠檬,切成片备用。

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4.开始腌制:

准备一个无水无油的干净盆,加入适量的食盐、白糖、甜辣鸡酱,这个酱超市都有卖,味极鲜三勺,果醋四勺,最好用果醋酸甜味更足,再倒入柠檬汁,把酱料搅匀、化开,倒入切好的腌料,搅拌均匀,放在一边浸泡半个小时,让配料的香味、辣味充分融入到料汁里面。

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把鸡爪捞出来沥干水分,倒入浸泡好的腌料,充分地按压便于鸡爪入味,用保鲜膜封住,密封腌制4个小时以上即可食用,最好放在冰箱里镇一下再吃,更加的爽口开胃。一道酸甜回甘的柠檬鸡爪就做好了。

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香辣鸡爪

1.准备食材:

准备鸡爪500克,逐个斩掉鸡脚趾,把鸡爪一分为二备用。

切点蒜末、姜末备用。

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2.把鸡爪焯一下水:

锅内烧水,冷水放入鸡爪,淋入一点料酒去腥,大火烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡爪倒出来,用清水冲洗干净,沥水备用。

多吃2种胶原蛋白食物(女人碰到这种食物要多吃)(18)

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜末,开小火爆香,加入一节桂皮,放入适量的辣椒面,炒出辣椒面的香味和颜色,沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克提鲜,煮至汤汁沸腾,把鸡爪倒入锅中,转小火焖煮20分钟。

多吃2种胶原蛋白食物(女人碰到这种食物要多吃)(19)

20分钟以后,加入一勺食盐,喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒面,把锅中的桂皮捞出来不要,转大火收汁,汤汁收成粘稠状时撒上葱花,一道简单美味的香辣鸡爪就做好了。

多吃2种胶原蛋白食物(女人碰到这种食物要多吃)(20)

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