原料:高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%~65%,今天小编就来聊一聊关于手工面包做法教程?接下来我们就一起去研究一下吧!
![手工面包做法教程(怎么制作面包)](http://img.studyofnet.com/upimg/945364269.jpg)
手工面包做法教程
原料:高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%~65%。
搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8~10分钟至完成。
面团温度26摄氏度。
基本发酵环境温度26℃,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。
最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。
烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。