现在吃西餐就已经很普遍了，比如男女约会也比较喜欢去西餐厅吃牛排。但是吃牛排是有讲究的，若是弄错了，可能就会闹出笑话来，在心上人面前丢了面子，那么吃牛排究竟有什么礼仪和注意事项呢?今天就让我们来了解一下吧。
牛排怎么吃
去餐厅里面吃的牛排一般都是已经弄好的，你只需要坐着直接食用就可以了。在正式场合吃牛排的时候，要注意礼仪，吃牛排是不要用筷子的，用的是刀和叉，用刀子把要吃的牛排切割好固定住，然后再用叉子叉住牛排食用，注意可以把肉切成一小块，既方便食用，又不至于狼吞虎咽，最好是吃一块，切一块，不要一下子全切，也不要用叉子把整块肉夹到嘴边咬。说话或者喝酒的时候可以放下刀叉，吃完之后把刀叉分开摆在餐桌上，保持左叉右刀的格局。
牛排的正确吃法
牛排的刀叉基本用法是一样的，我们也在前面介绍了普遍的吃法，下面就来看看各个国家牛排的吃法吧。
美国人食用牛排的方式比较粗犷豪迈，不拘小节，若非正式场合，其实他们更愿意吃得畅快，比如会把整块菲力牛排烘焙烧烤后，放入调料，再切成大片食用。
意大利的牛排会先把牛排用油煎，要把表面也煎得呈金黄色，再在上面浇点葡萄酒，这样食用既美味可人、又让人回味无穷，同时还可以防治夏天的过敏症。
英国人对牛排的习惯吃法是把大块的牛排叉起来烤，而且会在上面搭配各式酱汁。
德国人吃牛排的方式可以说是非常奇特又勇敢，他们很有勇气尝试生鲜牛肉和酸牛肉。
吃牛排刀叉怎么拿
吃牛排时我们用的不是筷子而是刀叉，取用刀叉的时候要从外侧往内侧取，另外要注意是左手持叉，右手拿刀。切割牛排时，把右手食指伸直并且按住刀子的背部，叉子与刀子是一样的拿法，然后用叉子把想要吃的部分叉起并固定，这时可以用刀切下叉子旁边的牛排，可以切得小口一点，切完之后用点力把刀子往前压以便把食物切开，切完之后的食物用叉子将它放入口中。注意在使用刀叉的时候，刀刃不可朝向外边而是要朝向自身，需要把刀叉放下的时候，要把刀叉左右分开摆放在餐桌上，照样是左边放叉右边放刀的格局。绝不可以将刀的一端放在盘上而另一端放在盘上，同理，叉也是一样的。此外，不可以拿着刀叉在空中比划挥舞，这样不文明，当然主要也是怕会不小心伤到别人。需要做手势或者擦嘴、喝酒、喝水的时候，应放下刀叉，切勿一手拿刀叉一手做其他的事情。
吃牛排应吃几分熟
通常牛排熟度只有奇数
只要记住一点，在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。
到中国翻译以后就变成通常说的奇数熟度了。
不同熟度的牛排大概是这样：
牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分（不熟）的比例就越高。
1.Blue Rare（近生）：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。
2.Rare（一分熟）：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。核心温度比体温稍高些，约48.9 °C（120 °F）。
3.Medium Rare（三分熟）：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。有着“润滑柔泽丝绸般的口感”（世界厨神Gordon Ramsay语），核心温度约52.2°C（126 °F）。
4.Medium（五分熟）：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。核心温度约63 °C （145 °F）。
5.Medium Well（七分熟）：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。核心温度约68 °C （154 °F）。
6.Well Done（全熟）：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。核心温度高于73 °C （163 °F），但超过90°C（194 °F）就算过度煎制（Overcooked）。
总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
常见的牛排哪个熟度好？
牛不同部位的肉有不同的分工，被做成牛排自然有不同的名称，比如菲力丶肋眼丶沙朗丶纽约客丶牛小排……很多人都会被搞得晕头转向，看看下图你就清楚了。
例如著名的肋眼牛排（rib eye）又称沙朗牛排，取自“后腰脊肉”，也是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人。肋眼牛排通常中间会有一块明显的油脂，建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的；
菲力牛排（fillet mignon）取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩没话说，相对也精瘦得油花极少。菲力牛排建议吃3分熟（Medium Rare）的形式，过熟则肉质变硬，就无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味。
西冷牛排（sirloin steak）也被成为纽约客。选用的是外脊肉，嫩度低于菲力牛排，很容易在煎的过程中变硬，建议在三分熟以下。对于西冷牛排中最好的上腰部位（top sirloin），一分熟则更加鲜美……
老饕牛排／上盖肉牛排（英文：Ribeye Cap／Top Cap Steak）：老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，建议熟度5～7分熟。
带骨腹肉/牛小排取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔。
食量够大又懂牛排的美国饕客，干脆就点T骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排。大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。
看完这篇，足以让你通晓牛排的套路，再也不怕闹出笑话了。
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