#创作挑战赛#
炸冰溜子听说过吗？估计只有东北孩子们知道这吃食。冰溜子就是冬天房檐上的一个尖尖的锥形的冰。把那个掰下来，裹上面糊放油锅里一炸。吃上一口，爽飞天了。
这可不是我瞎编的，有据可查。此菜原名叫拔丝冰溜子。创始人郑义林所创。当年，哈尔滨的厚德福饭庄主灶郑义林，遇到一找茬的客人。这客人看到屋檐下的冰溜子说。听说你们饭庄啥都会做，我要吃能拔丝的冰溜子。于是跑堂的伙计只能把前面客人的要求，告诉了郑义林。这可难不倒咱们的郑大厨，略加思索了一会，让小徒弟去取冰溜子。将冰溜子粘上面粉。只见郑大厨准备两口锅，一锅油炸，一锅熬糖。这菜讲究的是，速度要快，姿势要帅。郑厨将炸好的冰溜子迅速裹匀熬制好的糖浆。客人看到这菜，品尝后口称叫绝。
之后，郑义林大厨将冰溜子换成了中央大街的特色冰棍，将面粉改成了脆皮糊，外脆内甜，说是冰火两重天也是贴切。
其实做好这道菜，也不是很难，只要注意以下几点，给家人制作也不费劲。
要点如下：
一、冰棍要求冻得越硬越好，否则上桌后容易漏汁。冰棍杆的底部，一定要封严脆皮糊，如有空隙，入锅后热量上传到木杆，冰棍容易化，而且上桌后也容易漏汁。
二、脆皮糊的调制也很重要，它决定了油炸冰棍的形态。糊一定严实，封口要干稀适度，过稀或过干都不行，稀了冰棍挂不住糊，入锅立刻就会融化;干了在油炸时冰棍会膨胀过大，不易成形也不易熟。和糊时，有个窍门可以大致判断糊的状态，如果糊挂在筷子上说明糊过干，反之说明糊过稀。
三、炸制冰棍时一定要迅速，控制好油温和时间。油温烧至六成热时，轻轻放入挂好糊的冰棍，待冰棍浮起5秒，迅速捞出，炸制过程中需要用漏勺不停转动冰棍，使其受热均匀。
制作流程：
1、 取百加得鲜奶棒（其他奶油冰棍也可代替），用可食用糯米纸(直径20厘米)，顺时针将冰棍包裹严实，封口处用清水封口，放入冰箱冷冻2小时以上(零下10℃)，取出。
2、将高筋面粉450克、生粉150克、泡打粉50克放入容器，加入清水调匀,加入吉士粉50克、盐20克、色拉油30克搅拌均匀。
3、锅内放入色拉油1.5千克，烧至六成热时，将冻好的冰棍沾匀糊，迅速下入油锅，炸至浮起、外表起酥、颜色金黄，快速捞出沥油，装盘即可。
,
